Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020 5 ετών Ex-Sherry PX Single Cask #21 60°
Αυτό το Nine Leaves αποτελεί μέρος μιας εξαιρετικής σειράς από την αποστακτήρια που ιδρύθηκε το 2013 από τον Yoshiharu Takeuchi στην ιαπωνική πόλη Οτσού.

Στη Nine Leaves, ο Yoshiharu έκανε τα πάντα μόνος του, από τη μεταφορά βαρελιών μέχρι τη συσκευασία, και στο τέλος του 2023 αποφάσισε να κλείσει την αποσταγματοποιία. Λίγους μήνες αργότερα, όλο το απόθεμα παλαίωσης ρούμι και η τελευταία παρτίδα λευκού ρούμι αγοράστηκαν από τη La Maison & Velier, που συνεχίζει μια εξαιρετική και εξελισσόμενη κληρονομιά.
Το πρώτης ύλης που αποτελεί το ρούμι Nine Leaves είναι επίσης εξαιρετική: καθαρό νερό από υπόγειες πηγές και ζάχαρη Kokuto από το αρχιπέλαγος Okinawa. Η ζύμωση διαρκεί περίπου τέσσερις ημέρες, ενώ η απόσταξη πραγματοποιείται σε δύο σκωτσέζικα δοχεία Forsyth's: το πρώτο εμπνευσμένο από το Chichibu και το δεύτερο σε στυλ Glenmorangie, με μια εξαιρετική ισορροπία που ενισχύει την αρωματική πολυπλοκότητα. Μόλις αποσταχθούν, τα ρούμια τοποθετούνται για ωρίμανση σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών, σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες: μια αποθήκη με μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας ή μια εγκαταλελειμμένη εξόρυξη, με υψηλή υγρασία και πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Παλαίωσε για 5 χρόνια σε ένα μόνο δρύινο βαρέλι με sherry Pedro Ximénez, αυτό το ρούμι ξεχωρίζει για το εξαιρετικό βάθος έκφρασής του.

Στη γλώσσα του ουρανίσκου, είναι πλούσιο και βαθύ, με νότες βάλσαμου, σοκολάτας, τζίντζερ, κανέλας και ίριδας που εξελίσσονται σε αποχρώσεις πορτοκαλιού, μελιού και υπογείων. Ο ουρανίσκος είναι ζωηρός, πλούσιος σε ινώδεις και ερυθρωπές νότες και φρουτώδης και μελιτώδης μαζί, που αναδεικνύουν μαρμελάδα πικρού πορτοκαλιού, αχλάδια και βανίλια με την πάροδο του χρόνου. Το τελείωμα είναι απαλό, ενισχυμένο από την επίδραση του Pedro Ximénez.