Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο και χειροποίητα μαχαίρια. - Ιαπωνία

κατάσταση: όπως καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό: Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο και μαχαίρια χειροποίητα.

Ατσάλινο ατσάλι: είναι ένας τύπος κράματος ατσαλιού που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο δίνει στις λεπίδες από ατσάλινο ατσάλι την αντοχή στη διάβρωση. Το ατσάλινο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Τα μαχαίρια χειροποίητα κατασκευάζονται από έμπειρους τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμάνουν, να σφυρηλατήσουν και να διαμορφώσουν ένα μόνο κομμάτι χάλυβα σε μια λεπίδα, δημιουργώντας ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το σχήμα της λεπίδας με το χέρι, ακολουθούμενη από σκλήρυνση, άλεση και ακονίσματα για μια λεπτή κόψη. Τα μαχαίρια χειροποίητα συχνά είναι πιο ακριβά από αυτά που παράγονται μαζικά, λόγω του χρόνου, της δεξιοτεχνίας και της ατομικής τέχνης που απαιτούνται για την κατασκευή τους.

Μαχαίρι αφαίρεσης οστών: Τα μαχαίρια αφαίρεσης οστών χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση οστών, το κόψιμο και τον τεμαχισμό όλων των ειδών ζωικών (ή ψαριών) πρωτεϊνών. Οι στενές λεπίδες τους μπορεί να κυμαίνονται από άκαμπτες (για κοπή χόνδρων) έως εύκαμπτες (για κάμψη μεταξύ των οστών και του περιβάλλοντος κρέατος).


Μάχαιρα σεφ: κόβοντας βότανα και ξηρούς καρπούς.
Κοπή σε κύβους και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων.
ψιλοκόψιμο και θρυμματισμός σκόρδου
κόβοντας μέσα από καρπούζια

Cleaver: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχει μια κοντή, πλατιά λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι, με ίσια άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και hacking με μια κίνηση πάνω-κάτω.

Το μέγεθός τους διαφέρει από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι καθαρισμού: είναι ελαφρύ και διαθέτει μικρή λεπίδα με μυτερή άκρη, που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες εργασίες με το μαχαίρι.
κόψτε, ψιλοκόψτε και κοψτε φρούτα.
απολέπιση φλούδων για γαρνιτούρες
αφαίρεση εντέρου από γαρίδες
αφαίρεση πλεονάζοντος λίπους από το κρέας

Συντήρηση μαχαιριού: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση του για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Πλύνετε τα μαχαίρια σας με το χέρι αντί να τα περνάτε από το πλυντήριο πιάτων.
Τακτικά ακονίστε και γυαλίστε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε την λεπίδα κοφτερή.
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν τελείως στον αέρα πριν τα αποθηκεύσετε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύσει από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα, όπως τα διατηρείτε και μετά τη χρήση.