2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Ριόχα - 6 Bottles (0.75L)

ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Ο φρέσκος υλικός που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κρασιού Artadi San Lázaro προέρχεται από ένα ενιαίο κτήμα μικρότερο από 2 εκτάρια, από το οποίο παίρνει το όνομά του (La Morera de San Lázaro). Αυτός ο αμπελώνας, που βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, έχει πολύ παλιά κλήματα, άνω των 70 ετών, φυτευμένα σε φτωχά εδάφη με πηλό, ασβέστη και άμμο.

Επιπλέον, καλλιεργείται ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, βασιζόμενη στον σεβασμό προς τη γη και στη μείωση της ανθρώπινης παρέμβασης. Δεν χρησιμοποιούνται λιπάσματα ή χημικά για τη διατήρηση του οικοσυστήματος της περιοχής και των αμπελών της.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειροκίνητα χρησιμοποιώντας μικρά κιβώτια για τη μεταφορά των σταφυλιών.

Μόλις η σοδειά φτάσει στο οινοποιείο, διαλέγονται οι καλύτερες ρόγες σταφυλιών σε ένα τραπέζι διαλογής και στη συνέχεια υφίστανται ψυχρή εκχύλιση σε ανοιχτές δεξαμενές για 24–48 ώρες πριν από το πάτημα.

Ο μούστος ζυμώνεται με τους φυσικούς του ζυμούς σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές για 12 ημέρες, με δύο χτυπήματα και μία μικρή ανάδευση με αντλία κάθε μέρα.

Τέλος, το κρασί ωριμάζει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου πραγματοποιείται η μηλολακτική ζύμωση και ξεκουράζεται για 14 μήνες.