2020 Artadi, Viña el Pison - Ριόχα - 6 Bottles (0.75L)

ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Το κρασί Artadi Viña El Pisón παρασκευάζεται από σταφύλια Tempranillo, βιολογικά καλλιεργημένα σε έναν ενιαίο, προσεκτικά επιλεγμένο αμπελώνα ύψους μόλις 2,5 εκτάρια. Αυτός ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 500 μέτρων και διαθέτει πολύ παλιά αμπέλια (φυτευμένα τη δεκαετία του 1940) πάνω σε εδάφη από πηλό και ασβεστόλιθο στην πόλη Laguardia της Álava.

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, με επιμελημένη επιλογή των καλύτερων τσαμπιών και σταφυλιών στον αμπελώνα, χρησιμοποιώντας μικρά κιβώτια των 14 κιλών για τη μεταφορά.

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, τα τσαμπιά υποβάλλονται σε δεύτερο έλεγχο σε τραπέζι διαλογής και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ανοιχτές δεξαμενές βελανιδιάς, όπου υφίστανται κρύα μακερασία για 48 ώρες πριν την έκθλιψη.

Ο μούστος που προκύπτει ζυμώνεται με τις δικές του φυσικές ζύμες για περίπου 11–13 ημέρες (κατά τη διαδικασία γίνονται καθημερινές ανάμειξεις και αντλήσεις).

Τέλος, το κρασί ωριμάζει σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, στα οποία λαμβάνει χώρα η δεύτερη ζύμωση (μαλολακτική) και ακολουθεί η μετέπειτα ωρίμανση για 12 μήνες πριν την εμφιάλωση.