2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Ριόχα - 2 Magnums (1.5L)

Αυτό το μικρό κτήμα, που καλύπτει 1,13 εκτάρια, έχει φτωχά εδάφη (με πολύ χαμηλές αποδόσεις γύρω στις 4.000 κιλά ανά εκτάριο) αποτελούμενα από πηλό, ασβέστη και ψαμμίτη, πάνω στα οποία έχουν φυτευτεί αμπέλια 70 ετών.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται παραδοσιακά με το χέρι, χρησιμοποιώντας μικρά καφάσια (15 κιλά) για τη μεταφορά στο οινοποιείο.

Μόλις η συγκομιδή φτάσει στο οινοποιείο, πραγματοποιείται μια διπλή επιλογή (τσαμπιές και σταφύλια) πριν πατηθούν ήπια.

Ο παραγόμενος μούστος μεταφέρεται σε ανοιχτές δεξαμενές όπου υφίσταται κρύα μαζερασία για μία ή δύο ημέρες. Η ζύμωση στη συνέχεια πραγματοποιείται σε ανοιχτά δρύινα δοχεία, όπου ο μούστος ξεκουράζεται πάνω στα ιλύια για περίπου δύο εβδομάδες (κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γίνονται καθημερινές ανάμειξεις με αντλίες και τακτικά πατήματα με τα πόδια).

Τελικά, το κρασί που προκύπτει ωριμάζει σε βαρέλια γαλλικής δρυός για 10 έως 12 μήνες, υπό μαλoλαντική ζύμωση και ωρίμανση.