Calem - 20 years old Tawny - Πόρτο - 3 Bottles (0.75L)

Cálem 20 ετών Πορτ 3 x 0,75 L
3 Μπουκάλια
Port Wine

Οινοποιός: Carlos Alves.

Βραβεία/Συστάσεις
95-97 Πόντοι, περιοδικό Decanter
95 Πόντοι, Χρυσό Μετάλλιο, Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου
94 Βαθμοί, Decanter World Wine Awards
92 Βαθμοί, Διεθνής Διαγωνισμός Κρασιού και Πνευμάτων
90 πόντοι, Ρόμπερτ Πάρκερ
90 Βαθμοί, Tom Cannavan
18 Πόντοι, Jancis Robinson
18 Πόντοι, Vinho Grandes Escolhas

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΟΙΝΩΝ: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

Οινοποίηση
Με το χέρι επιλεγμένα στην βέλτιστη στιγμή, τα σταφύλια αποχωρίζονται από τα κοτσάνια, συνθλίβονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μίας διαδικασίας προσεκτικής εκχυλίωσης για την εξαγωγή του χρώματος, των ταννινών και των αρωμάτων, ενισχυμένη από συνεχή ανάδευση κατά τη ζύμωση. Αυτό λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (λάγαρες) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί ο κατάλληλος βαθμός γλυκύτητας (Baumé). Σε αυτό το σημείο προστίθεται το απόσταγμα σταφυλιών για τη δημιουργία του τελικού ενισχυμένου κρασιού. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο αναμειγνύοντας οίνους από διαφορετικές σοδειές ώστε να επιτευχθεί ο συνδυασμός των αισθητήριων ποιoτήτων που χαρακτηρίζουν αυτά τα παλαιωμένα tawny Port κρασιά. Αυτά τα κρασιά ωριμάζουν σε δρύινες κάσες για ποικίλα χρονικά διαστήματα, με τη μέση ηλικία όλων των οίνων στο μείγμα να καθορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Το προκύπτον μείγμα εκφράζει τα χαρακτηριστικά που οφείλονται στη γήρανση στο ξύλο.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Καφέ χρώμα, με πράσινες αποχρώσεις. Συγκεντρωμένη και voluptuous μύτη, με κυρίαρχα αρώματα ξύλου, νότες μελιού και ευαίσθητες νύξεις μπαχαρικών. Στο στόμα, παρουσιάζει εξαιρετική δομή, με σταθερά και γυαλισμένα τανίνες. Λεία υφή, ελκυστική γλυκύτητα και μακρύ, πικάντικο τελείωμα.

σερβίρισμα
Ελαφρώς σερβιρισμένο κρύο, αποτελεί την ιδανική επιλογή για ορεκτικά όπως το δυνατό τυρί και το pâté. Η βελούδινη υφή του και τα μοναδικά αρώματά του ταιριάζουν εξαιρετικά με κυρίως πιάτα που περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα. Ακαταμάχητο με ορεκτικό foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Καλύτερα σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Μερικοί από τους σύγχρονούς του θα μπορούσαν να τον παρεξηγήσουν ως αμετανόητο τυχοδιώκτη, αλλά ήταν η επιχειρηματικότητα που «φούσκωνε» το πάθος του. Όταν ίδρυσε το Porto Cálem το 1859, στόχος του ήταν να διασχίσει τον Ατλαντικό και να εξάγει στη Βραζιλία. Αυτήν την περίοδο ο Port συνήθως φορτωνόταν προς τα βρετανικά νησιά και άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Οι πεπατημένες οδοί δεν ήταν για τον Cálem. Αφού τελικά έκανε το δρομολόγιο προς τη Βραζιλία, οι πρώτες του συναλλαγές έγιναν σε exotic ξύλα. Και πάλι, αυτό θα μπορούσε εύκολα να παρεξηγηθεί ως τολμηρή απόφαση όταν, στην πραγματικότητα, ήταν ένας μελετημένος ρίσκος που προώθησε μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική σχέση.
Μέχρι το 1965, η φήμη της Porto Calém για τόλμη και αποφασιστικότητα είχε φτάσει σε όλο τον κόσμο μέσω των πλοίων και του πληρώματός της. Ήρθε η ώρα η εικόνα της εταιρείας να αντικατοπτρίζει αυτήν την πορεία. Έτσι γεννήθηκε η εμβληματική καραβέλα που φόρτωνε βαρέλια Port, η οποία κοσμεί κάθε μπουκάλι Calém από τότε.
Το όραμα ενός μεγάλου ανθρώπου τείνει να εμπνέει όσους βρίσκονται γύρω του, και έτσι και το όνειρο του António Alves Calém — για κάθε γενιά της οικογένειας που θα ερχόταν. Και το 1965, ο António Alves Calém Júnior παίρνει τη σκυτάλη και επίσημα γίνεται ο επιχειρηματικός εταίρος του πατέρα του και ο διάδοχός του.
Οι γενιές που ακολούθησαν εργάστηκαν ακούραστα για να εξασφαλίσουν παγκόσμια αναγνώριση. Κάνοντας το έτσι, το εμπορικό σήμα συγκέντρωσε αμέτρητα βραβεία για κομψότητα, χαρακτήρα και ποιότητα στα κρασιά του. Ένα ενάμιση αιώνα μέσα στο ταξίδι του, το Porto Cálem πραγματικά αντιπροσωπεύει τον κόσμο του κρασιού που ο ιδρυτής του οραματίστηκε.
Όταν προσφέρετε Porto Cálem, υψώνετε το ποτήρι προς τιμή της παράδοσης της αριστείας.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.