Μαχαίρι-θήκη - Ιαπωνία - 1960-1970

Αυθεντικό παλιό ιαπωνικό μαχαίρι yanagiba για σεφ με συνολικό μήκος περίπου 34 cm — ένα υπέροχο δείγμα τέχνης που φέρει σαφή ίχνη χρήσης και γήρανσης, αλλά εξακολουθεί να διαθέτει χαρακτήρα και οξύτητα.

Αυτό το παραδοσιακό μαχαίρι με μια μόνο πλευρά ακονισμού σχεδιάστηκε για το λεπτό κόψιμο ψαριού και σασίμι. Η λεπτή, μακριά λάμα εξασφαλίζει καθαρές κοπές σε ένα μόνο κτύπημα. Το μαχαίρι είναι χειροποίητο και φέρει πρωτότυπες ιαπωνικές σημάνσεις kanji, που υποδηλώνουν χειροποίητη παραγωγή. Η φυσική πατίνα διηγείται την ιστορία πολλών ετών επαγγελματικής χρήσης.

Το μαχαίρι είναι κοφτερό, αλλά η λάμα δεν είναι τέλεια λόγω της παλαίωσης — κάτι που στα vintage ιαπωνικά μαχαίρια είναι πολύ φυσιολογικό και εύκολα μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω από κάποιον με γνώση λείανσης.

Το ξύλινο χερούλι φέρνει επίσης ίχνη χρήσης, που μόνο προσθέτουν στη γοητεία. Δεν είναι ένα σύγχρονο εργοστασιακό μαχαίρι, αλλά ένα πραγματικό εργατικό άλογο με ψυχή.