2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ρίμπερα ντελ Ντουέρο Cosecha - 3 Bottles (0.75L)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (Excellent vintage) προέρχεται από αμπέλια Tinta del País (Tempranillo) 50 ετών, που βρίσκονται κυρίως στην επαρχία Burgos, σε υψόμετρο άνω των 800 μ. Αυτά τα αμπέλια έχουν πολύ χαμηλή απόδοση, φυτεμένα σε νότιες πλαγιές σε εδάφη φτωχά σε οργανική ύλη, με απόδοση περίπου 2.500 kg/ha. Αυτά τα αμπέλια μαζεύονται με το χέρι σε μικρούς σάκους 20 κιλών· μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, οι καλύτεροι βόστριες διαλέγονται ένας-ένας σε τραπέζι διαλογής.

Μετά από μερικές ημέρες κρύας προζυμικής εκχύλισης για τη μεγιστοποίηση των αρωμάτων, η ζύμωση έγινε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε μέγιστη θερμοκρασία 25°C. Μετά από 20 ημέρες εκχύλισης, το κρασί μεταφέρθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου υπέστη μαλολακτική ζύμωση. Στη συνέχεια ωριμάσε για 16 μήνες στα ίδια βαρέλια και τελικά πέρασε 12 μήνες ωρίμανσης στο μπουκάλι πριν κυκλοφορήσει.

Η Protos ήταν—with the exception of Vega Sicilia—the first winery in Ribera del Duero. It was founded in 1927 after the union of 11 winegrowers and was one of the wineries that promoted the creation of the Ribera del Duero Designation of Origin in 1982. It is located in Peñafiel, where the old winery stands at the foot of the Castle, with 2 km of galleries dug into the mountain, perfect for aging the wines. Connected to this by an underground tunnel is the new Protos winery, designed by Richard Rogers.