2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ρίμπερα ντελ Ντουέρο Cosecha - 3 Bottles (0.75L)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (Excellent vintage) προέρχεται από αμπέλια Tinta del País (Tempranillo) 50 ετών, που βρίσκεται κυρίως στην επαρχία Μπούργος, σε υψόμετρο άνω των 800 μ. Αυτά τα αμπέλια αποδίδουν πολύ λίγα, φυτεμένα σε νότιες πλαγιές σε χώματα φτωχά σε οργανικά στοιχεία, με απόδοση περίπου 2.500 kg/ha. Αυτά τα αμπέλια συλλέγονται με το χέρι σε μικρούς σάκους των 20 κιλών· μόλις φτάσουν οι καρποί στο οινοποιείο, τα καλύτερα ξυλοκολλούνται ένας-ένας σε ένα πάγκο διαλογής.

Μετά από μερικές ημέρες ψυχρής προ-ζυμωτικής μακροκράσης για τη μεγιστοποίηση των αρωμάτων, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτους δεξαμενείς σε μέγιστη θερμοκρασία 25°C. Μετά από 20 ημέρες μακροκράσης, το κρασί μεταφέρθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου υπέστηεπιστρωτική ζύμωση. Στη συνέχεια ωριμάσε για 16 μήνες στα ίδια βαρέλια και τελικά πέρασε 12 μήνες ωρίμανσης στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Η Protos αποτέλεσε—εξαιρουμένης της Vega Sicilia—the πρώτη οινοποιία στη Ribera del Duero. Ιδρύθηκε το 1927 μετά τη συγχώνευση 11 αμπελουργών και ήταν από τις οινοποιίες που προώθησαν τη δημιουργία της Επωνυμίας Προέλευσης Ribera del Duero το 1982. Βρίσκεται στο Peñafiel, όπου η παλιά οινοποιία βρίσκεται στις παρυφές του Κάστρου, με 2 χλμ. σήραγγες σκαμμένες στο βουνό, τέλειες για την ωρίμανση των κρασιών. Συνδεδεμένο με αυτό μέσω υπόγειου τούνελ είναι το νέο οινοποιείο Protos, σχεδιασμένο από τον Richard Rogers.