Τιμή προς Dom Pérignon; Φωτεινή επιγραφή - Φωτιζόμενη ασπίδα - ABS - Φωτισμένη πινακίδα - Πλαστικό, ABS

Το όνομα προέρχεται από τον Ντομ Πιερ Περόνιόν, έναν Βενεδικτίνου μοναχό που έζησε τον 17ο αιώνα στην Αββαείο Hautvillers, στην περιοχή της Σαμπάνης.
Αυτός δεν εφηύρε τη σαμπάνια, αλλά βελτίωσε θεμελιώδεις τεχνικές όπως:

ανάμειξη σταφυλιών
βελτίωση ποιότητας κρασιού
περισσότερες αποτελεσματικές μεθόδους παραγωγής.

Για τον λόγο αυτό θεωρείται βασικό πρόσωπο στην ιστορία της σαμπάνιας.
Το σήμα δημιουργήθηκε από τον οίκο Moët & Chandon:

1921 → πρώτη cuvée που παρασκευάστηκε.
1936 → πρώτη επίσημη εμπορική διάθεση.
Από την αρχή, τοποθετήθηκε ως σαμπάνια ύψιστης ποιότητας.

Μία μοναδική ιδιαιτερότητα είναι ότι ο Dom Pérignon παράγει μόνο σαμπάνιες βεντάζ, που παρασκευάζονται από σταφύλια που μαζεύτηκαν σε μια μόνο χρονιά.