2015 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 6 Φιάλη (0,75L)

Το Champagne Brut Dom Pérignon πιθανότατα είναι η πιο διάσημη φιάλη αφρώδους οίνου στον κόσμο, μια εξαιρετικά φημισμένη ετικέτα που έχει γίνει διεθνές σημείο αναφοράς, συνώνυμο πολυτέλειας και γαλλικής αριστείας. Το όνομά του θυμίζει τον μυθικό και θρυλικό μοναχό Βενεδικτίνου του 17ου αιώνα, στον οποίο η παράδοση αποδίδει την εφεύρεση της σαμπάνιας, και παράγεται ακόμη στο ιστορικό βενεδικτίνικο μοναστήρι του Hautvillers.

Η σύγχρονη ιστορία του Dom Pérignon «Vintage» Champagne άρχισε το 1936, όταν ο Robert-Jean de Vogue, πρόεδρος της οίκου Moet & Chandon, αποφάσισε να δημιουργήσει ένα μπουκάλι που δεν είχε όμοια, επιλέγοντας τα καλύτερα αποθέματα της σοδειάς του 1921. Από τότε το Dom Pérignon υπήρξε πάντα ένα σαμπάνια millésimée παραγόμενο αποκλειστικά στις καλύτερες χρονιές. Η παραγωγή σήμερα παρακολουθείται και διευθύνεται, από τη συγκοµιδή έως τη διανομή, από τον chef de cave Richard Geoffroy, ο οποίος θεωρείται ένας από τους καλύτερους μαστόρους στην τέχνη της ανάμειξης. Οι οινοποιοτικές ποικιλίες προέρχονται από τα Grand Cru που ανήκουν στην Maison, ενώ προστίθεται ένα μέρος Pinot Noir που καλλιεργείται στα αμπέλια της μονής Hautvillers, κατηγοριοποιούμενα ως Premier Cru. Οι ζυμώσεις γίνονται σε ανοξείδωτο χάλυβα, με πλήρη εξέλιξη της μαλoλακτικής ζύμωσης, και η ωρίμανση πάνω στους τρεις στο μπουκάλια διαρκεί πάνω από 6 χρόνια. Όλα αυτά για να δημιουργήσουν μια φυσαλίδα με σώμα, πολυπλοκότητα, δομή και κυρίως κομψότητα, με δυναμικό γήρανσης άνω των 30 ετών. Κάθε φιάλη αντιπροσωπεύει ένα μοναδικό και αξιότιμο κομμάτι και καμία χρονιά δεν είναι ίδια με την άλλη, επιβεβαιώνοντας ωστόσο πάντοτε ότι αποτελεί μία από τις πιο σημαντικές και εμβληματικές οινολογικές εκφράσεις παγκοσμίως.

Από την οσφρητική προσέγγιση, το Champagne Vintage Brut Dom Pérignon αποδεικνύεται έντονο, πλούσιο και πολύπλοκο, με μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα σε πρώτο πλάνο συνοδευόμενη από μια συμφωνία γλυκόπραστων φρούτων, εσπεριδοειδών, μελιού, καβουρδισμένων μπαχαρικών και πολλά ακόμα. Σιγά σιγά αποκαλύπτονται και οι νότες που οφείλονται στις ποικιλίες Chardonnay, ευχάριστα βουτυρώδεις, ζεστές και αγκαλιαστές. Στον ουρανίσκο αποκαλύπτει μια άψογη ισορροπία, παιγνιώνοντας ανάμεσα στην κρεμώδη δευτερεύουσα λεπτότητα των φυσαλίδων, τη στρογγύτητα του σώματος, τη φρεσκάδα του μεταλλικού terroir και τον πλούτο της γεύσης, πάντα ευγενική και συμμορφωμένη, ποτέ υπερβολική. Πρόκειται για μια ετικέτα ιστορικής σημασίας και εξαιρετικά υψηλού επιπέδου ποιότητας: μια μαγεία σε μορφή Magnum που δεν παύει ποτέ να εντυπωσιάζει και που αιχμαλωτίζει τη μυστηριώδη γοητεία αυτής της πρώτης cuvée που τελικά διαμορφώθηκε από τον αββά Pierre Pérignon το μακρινό 1668.