2020 Artadi, Viña el Pison - Ριόχα - 6 Bottles (0.75L)

ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Το κρασί Artadi Viña El Pisón παρασκευάζεται από σταφύλια Tempranillo, βιολογικά καλλιεργημένα σε μία μόνο, προσεκτικά επιλεγμένη κτήση των μόλις 2,5 εκτάριο. Αυτή η οινοπαραγωγική έκταση βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 500 μέτρων και φέρει πολύ παλιά κλήματα (φυτεμένα τη δεκαετία του 1940) σε εδάφη πηλού και ασβεστόλιθου στην πόλη Laguardia της Álava.

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, με επιμελημένη επιλογή των καλύτερων ράγων και ρόγων στη φύτευση, χρησιμοποιώντας μικρά τελάρα των 14 κιλών για τη μεταφορά.

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο, οι ράγοι περνούν από δεύτερη επιθεώρηση πάνω σε τραπέζι διαλογής και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ανοικτές δεξαμενές δρυός, όπου υφίσταται ψυχρή μακερασία για 48 ώρες πριν την πίεση.

Το μούστο ζυμώνεται με τους δικούς του φυσικούς ζυμούς για περίπου 11–13 ημέρες (καθημερινές παλέτες/ανάστροφες και αντλήσεις κατά τη διαδικασία).

Τελικά, το κρασί ωριμάζει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου πραγματοποιείται η δεύτερη ζύμωση (μάλολακτική) και ακολουθεί η ωρίμανσή του για 12 μήνες πριν από τη φιάλη.