Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο και μαύρο G 10. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σε σχεδόν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ξύλινο scale και μαύρο G10

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι, η ξύλινη λαβή σταθεροποιείται. Άνετο στην εικόνα το χέρι σας, θα θελήσετε να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστερ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στυλιζαρισμένο και φτιαγμένο για μια ζωή. Κοψτε, τεμαχίστε, κόψτε και χαράξτε τον δρόμο σας προς τον απόλυτο μάγειρα με αυτό το ευέλικτο μαχαίρι σεφ.

Μαχαίρι σεφ: τεμαχισμός βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκοπή και θρυμμάτισμα σκόρδου
κοπή μέσω πεπονιών

Κλαβί: εύκολη διάσπαση κρεάτων, οστών και πυκνών τροφίμων, έχουν κοντή ευρεία λεπίδα που θυμίζει τσεκούρι με ίσια άκρη, καθιστώντας τα χρήσιμα για κοπή με κίνηση πάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15–30 cm (6–12 ίντσες)

Αχίλλειος μαχαίρι (Paring knife): ελαφρύ, με κοντή λεπίδα και μυτερή μύτη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες δουλειές μαχαιρώματος
κοπή, τεμάχισμα και κόψιμο φρούτων
αφαίρεση φλούδων για γαρνίρισμα
απομάκρυνση κελύφους γαρίδας
περιποίηση περίσσειας λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι αφαραίωσης (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα απαιτούν μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ατσάλι από άνθρακα αντιδρά ιδιαίτερα σε όξινες ουσίες. Επομένως είναι απολύτως απαραίτητο να ξεπλένετε τη λάμα και να τη σκουπίζετε μετά από κοπή οξέων αντικειμένων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λάμα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λιπαντικό κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμέλια, για να προστατεύσετε τη λάμα και να προωθήσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα βοηθώντας στη μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλια γιατί είναι κατάλληλο για τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή άρωμα, και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού αντίχειρα του μεγέθους μπιζελιού στη λάμα και διανείστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη προς την άκρη. Λάδωμα της ακμής του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει στο να διατηρείται πιο κοφτερή περισσότερη ώρα, ωστόσο, ΜΗΝ ΤΟ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την άκρη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκούπιστε οποιαδήποτε περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύντε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρείτε από τη σκουριά. Θα πρέπει επίσης να τα διατηρείτε λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση.