Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, Pakka wood. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούριο – unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, Pakka ξύλο

folded steel: Διαθέτει λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι και ξύλινο σκαλιάρι (κλίμακα) που σταθεροποιείται. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να προσφέρετε τη μαγειρική σας tonight. Για τους συλλέκτες ή τους μάγειρες-αφεντικά, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στυλάτο και κατασκευασμένο να διαρκεί. Κόψτε, τεμαχίστε, φέρετε φέτα, και σκαρώστε τον δρόμο σας προς τη μαεστρία του μαγείρου με αυτόν τον ευέλικτο μάγειρικό

Chef knife: κοπή μυρωδικών και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και φετάρισμα φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
κοπτικό και θρυμματισμός σκόρδου
διάτμηση μελιόνων

Cleaver: εύκολη διάλυση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχουν μια κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με άξονα με ίσια edging, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χτύπημα με κίνηση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 έως 30 cm

Paring knife: είναι ελαφριά με κοντή λεπίδα και μυτερή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες τεχνικές μαχαιρώματος
κοπή, τεμαχισμό και φετάρισμα φρούτων
απομάκρυνση φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση κελύφους γαρίδας
κλάμψη περίσσειας λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι τύπος μαχαιριού κουζίνας με μια αιχμηρή μύτη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από τα πουλερικά, το κρέας και τα ψάρια.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι απαιτούν λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρησή τους.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να τη σκουπίζετε στεγνή μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξιου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε τη λίπανσή του με ένα φαγητό-ασφαλές λάδι μαχαιριού ή ουδέτερο λάδι, όπως το λάδι από κάμελλια, για την προστασία της λεπίδας και την προώθηση μιας αργής και ομοιόμορφης πατίνας. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φραγμός για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελλίας επειδή είναι φαγώσιμο, χωρίς γεύση και οσμή, και δεν ξηραίνει ή συσσωρεύεται εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ένα μικρό ποσό λαδιού στο πλήθος της λεπίδας και εξαπλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από το σπονδυλικό μέρος μέχρι την ακμή. Λαδώνοντας την ακμή του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί κοφτερότερο για περισσότερο καιρό, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την ακμή του μαχαιριού σας, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω από την ακμή. Αφαιρέστε την περίσσεια λαδιού και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί οξειδωμένα από τη σκουριά.
Επίσης, διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως και μετά τη χρήση.