Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, φύλλο Micarta. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Διπλωμένο ατσάλι, φύλλο micarta

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα υψηλής ποιότητας από διπλωμένο ατσάλι και το κεραμικό/μικαρτα φύλλο είναι σταθερά τοποθετημένο. Άνετο όταν το κρατάς, θα προσφερθείς εθελοντικά να γίνεις ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστορα, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στυλάτο και κατασκευασμένο για μακροζωία. Κόβεις, τεμαχίζεις, κόβεις φέτες και διαμορφώνεις τον δρόμο σου προς το να γίνεις master chef με αυτό το ευέλικτο σετ σεφ.

Μαχαιροποίη: μαχαίρι σεφ: τεμαχισμός βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρέατος
ψιλοκοπή και θρυμμάτισμα σκόρδου
κοπή πεπονιών

Κλέιβερ: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων — έχουν κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με αξί και μια ευθεία κόψη, γεγονός που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και μαχαιριά με κίνηση επάνω-κάτω

Τα μεγέθη ποικίλλουν από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι περιποίησης (Paring knife): είναι ελαφρύ και έχει κοντή λεπίδα με αιχμηρή μύτη που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες κοπές
- κόβει, τεμαχίζει και κόβει φρούτα
- ξεφλουδίζει δέρματα για γαρνιτούρες
- αφαίρεση νημάτων από γαρίδες
- κοπή και περιποίηση περίσσειας λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. χρησιμοποιείται στην παρασκευή τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρια.

Συντήρηση μαχαιριών: Οι μαχαίρια από άνθρακα ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρηση της λεπίδας σας.
Το κράμα άνθρακα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε οξέα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να τη σκουπίζετε καλά μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί σωστά, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λεπίδα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα της μαχαίρας σας, συνιστούμε να τη λαδώσετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να προκαλέσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να προστατεύσει από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Προτιμούμε το λάδι καμελία επειδή είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή μυρωδιά και δεν θα στεγνώσει ή θα συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους φακής στην λεπίδα και εξομαλύντε την σε μια λεπτή στρώση από την ράχη μέχρι την κόψη. Λαδώνοντας την κόψη του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί πιο κοφτερή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την κόψη, απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχύ σακούλα και περνάτε ήπιια τη λεία σακούλα πάνω από την κόψη. Αφαιρέστε οποιοδήποτε περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, γιατί το λάδι χρησιμοποιείται για να διατηρείται ασφαλές από τη σκουριά
θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα αποθηκεύετε μετά τη χρήση.