Katahiro Zen - Μαχαίρι κουζίνας - Επαγγελματικό σετ μαχαιριών σεφ από νταμασκικό ατσάλι — ιαπωνικά VG-10, SUS 430 και SUS 431 - Ιαπωνία

Τα μαχαίρια De KATAHIRO ZEN κατασκευάζονται με υλικά υψηλότερης ποιότητας και σύμφωνα με αρχαίες παραδόσεις σε πολύ ικανά εργαστήρια.

Κάθε μαχαίρι κατασκευάζεται με απόλυτη ακρίβεια από έμπειρους τεχνίτες, με κάθε λάμα να φέρει ένα μοναδικό δαμασσικό σχέδιο, κάνοντάς το πραγματικά μοναδικό.

Η λάμα αποτελείται από 67 στρώσεις. Μία καρδιά από ιαπωνικό VG-10 υψηλής ποιότητας χάλυβα συγχωνεύεται με εναλλασσόμενες στρώσεις SUS 430 και SUS 431.

Αυτή η τεχνολογία οδηγεί σε μια πολύ σκληρή και ανθεκτική κόψη με σκληρότητα Rockwell 60–62°, ενώ η πολυστρωματική κατασκευή προσφέρει τη χρειώμενη σταθερότητα.

Το εντυπωσιακό δαμασσικό σχέδιο δημιουργείται μέσω πολλαπλών διεργασιών σφυρηλάτησης, οπότε κάθε λάμα αποκτά τον δικό της χαρακτήρα.

Το κοντάκι είναι φτιαγμένο από το G-10, ένα σύνθετο υλικό ινών γυαλιού που χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία αεροδιαστημικής.

Εκτός από την ελκυστική εμφάνιση, αυτό το υλικό έχει το πλεονέκτημα ότι είναι εξαιρετικά ανθεκτικό και πληροί όλες τις υγειονομικές προδιαγραφές, ιδίως στη βιομηχανία εστίασης.

Η μετάβαση από τη λάμα στο κοντάκι έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να μην μπορούν να συσσωρευτούν βλαβερά βακτήρια ή μύκητες σε αυτόν τον τομέα, κάτι που είναι κρίσιμο από υγιεινή άποψη.

Η εξαιρετικά κοφτερή λάμα φέρει το παραδοσιακό σχήμα V των σπαθιών σαμουράι και μπορεί να ακονιστεί με ιαπωνικούς υδατικούς λίθους.

Το De KATAHIRO ZEN από τη συλλογή design μαχαιριών αποτελεί μια επιτυχημένη symbiose της ιαπωνικής σφυρηλάτησης, παραδοσιακών ανατολικών σχημάτων και ευρωπαϊκής γεύσης, συνδυασμένη με υλικά υψηλής τεχνολογίας.

Ο σχεδιαστής μαχαιριών και συγγραφέας Ernst Siebeneicher-Hellwig επέλεξε υψηλής ποιότητας ιαπωνικό χάλυβα για τη Zen σειρά, ο οποίος στη συνέχεια σφυρηλατήθηκε από επιλεγμένους μάστορες για να κατασκευαστούν λάμες από δαμαστικό χάλυβα.

Δίνοντας μεγάλη έμφαση στα εντυπωσιακά δαμασσικά μοτίβα.

Το μοτίβο στις λάμες θυμίζει ιαπωνικές εικόνες διαλογισμού, όπου μελάνη στάζει στο νερό.

Το τελικό σχέδιο ονομάζεται Suminagashi (ιαπωνικά για "μελάνι στο νερό"), όπως οι Ιάπωνες αυτό το ατσάλι αποκαλούν.

Zen = μια αρχαία τεχνική διαλογισμού – η μορφή ακολουθεί τη λειτουργία!

Διαστάσεις των μεμονωμένων μαχαιριών:

- Γρασμένο Σεφ μαχαίρι: Συνολικό μήκος 33,0 cm; Μήκος κοντακίου 13,0 cm; Μήκος λάμας 20,0 cm; Πάχος λάμας 2,3 mm; Βάρος 288 g
- Santokumes: Συνολικό μήκος 23,7 cm; Μήκος κοντακίου 10,5 cm; Μήκος λάμας 13,2 cm; Πάχος λάμας 1,8 mm; Βάρος 112 g
- Μαχαίρι αποφύλλωσης: Συνολικό μήκος 19,1 cm; Μήκος κοντακίου 10,5 cm; Μήκος λάμας 8,6 cm; Πάχος λάμας 1,7 mm; Βάρος 86 g.