Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο και κόκαλο καμήλας. - Βόρεια Αμερική

Καθεστώς: καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένος χάλυβας, ξύλο και οστό καμήλας

Διπλωμένος χάλυβας: Διαθέτοντας λεπίδα υψηλής ποιότητας από διπλωμένο χάλυβα, ο ξύλινος σκελετός είναι στερεωμένος. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ‑μάστορα, αυτή η σειρά μαχαιριών είναι κομψή και φτιαγμένη για μακροζωία. Κόψτε, τεμαχίστε, κόψτε φέτες και χαράξτε το δρόμο προς το να γίνετε σεφ‑μάστορας με αυτήν την ευπροσάρμοστη σειρά.

Σεφ μαχαίρι: κοπή βότανα και ξηρών καρπών
τεμάχιση, κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλόκοψη και συντριβή σκόρδου
διάτμηση με καρπούζι

Κλέιβερ: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων· έχουν κοντή και φαρδιά λεπίδα που μοιάζει με άξονα με ίσια ακμή, που τα κάνει χρήσιμα για τεμαχισμό και κοπή με κίνηση επάνω‑κάτω

το μέγεθός τους διαφέρει από 15 cm έως 38 cm

Κιβώτιο φρούτων (Παρινγκ) μαχαίρι: είναι ελαφρύ και έχουν κοντή λεπίδα με αιχμηρή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες τεχνικές κοπής
κοπή, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
απομάκρυνση της φλούδας για γαρνιρίσματα
αφαίρεση φλοιού από γαρίδες
περί-αφαίρεση του πλεοναστικού λίπους από κρέας

Μαχαίρι κόφτη οστών: Τα μαχαιριά οστών χρησιμοποιούνται για αφαίρεση οστών, τεμαχισμό και κοπή όλων των ειδών ζωικών (ή ψαριών) πρωτεϊνών. Οι στενές λεπίδες τους μπορεί να κυμαίνονται από άκαμπτες (για κοπή μέσω σκληρού χόνδρου) μέχρι εύκαμπτες (για κάμψη μεταξύ οστών και του περιβάλλοντος κρέατος)

Συντήρηση μαχαιριών: Οι μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα απαιτούν λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρηση της λεπίδας σας.

Ο χάλυβας άνθρακα είναι ιδιαίτερα αντιδραστικός σε προϊόντα με υψηλή οξείδωση. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να τη σκουπίζετε στεγνή μετά τη κοπή οτιδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει τον χάλυβα και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το αλείψετε με λάδι ασφαλές για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι κάμελλα (camellia oil), για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να βοηθήσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως εμπόδιο για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι κάμελλας γιατί είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα ξεραθεί ή συσσωρευτεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στην λεπίδα και διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την σπονδυλική στήλη προς την μύτη. Η λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει το μαχαίρι σας να παραμείνει κοφτερό για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για τη λίπανση της άκρης, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ασφάλειας από τη διάβρωση.
Επίσης, κρατήστε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση.