2021 Chateau Revelette - Προβηγκία - 9 Bottles (0.75L)

Σχετικά με τον Οινοποιό
Ο Peter Fischer κατάγεται από το Μπάντεν-Μπάνεν, σπούδασε οινολογία στο Ντέιβις της Καλιφόρνια, και έπειτα έψαχνε ένα μέρος όπου θα μπορούσε να πραγματοποιήσει τις ιδέες του. Τις βρήκε το 1985: Château Revelette, 30 χιλιόμετρα βόρεια της Αϊξ-ον-Προβάνς, στα πόδια του Montagne Sainte-Victoire - το βουνό που ο Σεζάν ζωγράφισε αμέτρητες φορές.
Αυτό που βρήκε: μια παλιά βίλα με πλάτανες αιώνων, ένα ρέμα που παρείχε σκιά, παγώνια στην οροφή. Και ένα terroir που όλοι πίστευαν ότι ήταν αδύνατο. Υψηλό πολύ, κρύο πολύ, βορειότερο για την Προβάνς.

Σε 330 έως 400 μέτρα το Revelette βρίσκεται στο βορειοδυτικό άκρο των Coteaux d'Aix-en-Provence. Το βράδυ, κρύος αέρας κατεβαίνει από τις Άλπεις και fills την κοιλάδα. Το αποτέλεσμα: μεγάλες διαφορές ημέρας-νύχτας, αργή ωρίμανση, κρασιά με φρεσκάδα και ένταση.

Σχετικά με το κρασί
Το Chateau Revelette Blanc AOP από την Προβάνς συνδυάζει Sauvignon Blanc, Trebbiano και Vermentino σε ένα φρέσκο, μεσογειακό λευκό κρασί με 12,5% αλκοόλ. Αυτό το κομψό cuvée από το Revelette αναδεικνύει τη χαρακτηριστική δεξιοτεχνία των προβενσάλ λευκών κρασιών με ζωντανά αρώματα και μεταλλική φρεσκάδα.
Απαλό χρώμα αχυρώδους με πρασινωπές αντανακλάσεις, διαυγές και λαμπερό
Φρέσκα εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο, φραγκοστάφυλο, λευκά λουλούδια και νότες μεσογειακών βοτάνων με διακριτές μεταλλικές αποχρώσεις
Ζωντανό και φρέσκο στον ουρανίσκο, ζουμερά εσπεριδοειδή, τραχιά οξύτητα, μεταλλική δομή με διακριτή αλμύρα και κομψή μακρά επίγευση
Φρέσκο, απλό και μεσογειακό με τη νοτιογαλλική ελαφρότητα, ισορροπημένος διαπληκτισμός μεταξύ φρούτων και μεταλλικότητας
Συνδυάζεται με ψητά ψάρια και θαλασσινά, σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, Προβανσαλικές λαχανικές συνταγές, ζυμαρικά με πέστο.