Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο και πακκα ξύλο. - Ιαπωνία

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : από το 2020 και μετά
Υλικό : Χαλύβδι υψηλής ποιότητας, ξύλο και pakka ξύλο

Ανοξείδωτο ατσάλι: πρόκειται για τύπος κράματος χάλυβα που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου σε σχέση με τον ανθρακούχο χάλυβα, κάτι που δίνει στα μαχαίρια ανοξείδωτου την αντίσταση στη διάβρωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακόχαλυπτο/ανθρακούχο ατσάλι.

Μαχαίρι αποκοπής κόκαλων: Τα μαχαίρια αποκοπής κόκαλων χρησιμοποιούνται για την αποκόλληση κόκαλων, τον ευνουχισμό και τον τεμαχισμό κάθε είδους ζωικών (ή ψαριών) πρωτεϊνών. Τα στενά τους λάμερα μπορούν να κυμαίνονται από άκαμπτα (για το κόψιμο παχιού χόνδρου) έως ευέλικτα (για κάμψη ανάμεσα στα κόκαλα και του περιβάλλοντος κρέας).

Μαχαίρι σεφ: κοπή μυρωδικών και καρύδων
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρέας
ψιλοκόψιμο και συντριβή σκόρδου
κοπή πεπονιών

Μαχαίρι για συνεχείς κοπές (cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχουν κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με άξονα με μια ευθεία κόψη, γεγονός που τα κάνει χρήσιμα για κοπή και χτύπημα με ανοδική/καθοδική κίνηση

Οι διαστάσεις ποικίλλουν από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι αποφλοίωσης (paring knife): ελαφρύ με κοντή λάμα και μυτερή άκρη, που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες λεπτοδουλειές
κοπή, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση εντέρων από γαρίδες
κοπή περίσσειας λίπους από κρέας

Συντήρηση μαχαιριού: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση, για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλύνετε τα μαχαίρια σας με το χέρι αντί να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίζετε και λιμάρετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα κοφτερή
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν τελείως στον αέρα πριν τα αποθηκεύσετε

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί από τη σκουριά
Επίσης, διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα λαδώνετε μετά τη χρήση