Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένος χάλυβας, ρητίνη - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: όπως καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα υψηλής ποιότητας από διπλωμένο ατσάλι, η ρητινώδης κλίμακα είναι στερεωμένη. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να δηλώσετε εθελοντικά σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστερ, το σετ μαχαιριών είναι κομψό και κατασκευασμένο για μακροζωία. Κοψτε, ψιλοκόψτε, φέρετε σε φέτες και χαράξτε το δρόμο για να γίνετε μάστερ σεφ με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: κοπή φύλλων μυρωδικών και ξηρών καρπών
τεμάχισμα και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
σμίκρυνση και θρυμματισμός σκόρδου
κοπή μελιών

Καναζάκι (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρεάτων, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχει κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι με ίσια άκρη, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για κοπή και χτύπημα με κίνηση προς τα πάνω και κάτω.

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 έως 30 εκατοστά (6 έως 12 ίντσες).

Κόφτης ψυχρού (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα, με μυτερή άκρη που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητη εργασία μαχαιρέματος
κόψτε, τεμαχίστε και φέρετε φρούτα σε φέτες
ξεφλουδίζοντας φλούδες για γαρνιτούρες
απομάκρυνση φέτας γαρίδας
κόψιμο επιπλέον λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι για οστά (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για την αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα ατσάλι χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λεπίδας σας.

Το ατσάλι από άνθρακα αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την σκουπίζετε στεγνή μετά από το κόψιμο οξέων προϊόντων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθούν, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα ζημιώσει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε το εξάθερο λίπος με ένα φιλικό προς τα τρόφιμα έλαιο μαχαιριών ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι κάμελλια, για να προστατέψετε τη λεπίδα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι κάμελλια γιατί είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή άρωμα και δεν ξηραίνει ή συσσωρεύεται εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μικρού μπιζελιού στην λεπίδα και απλώστε ομοιόμορφα σε λεπτή στρώση από την ράχη προς την κοπή. Λάδι το άκρο του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει για να διατηρείτε το μαχαίρι αιχμηρότερο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την άκρη, απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιές πετσέτες και τρέξτε προσεκτικά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λαδιού και αποθηκεύστε.

Πλύσιμο των μαχαιριών πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατά ασφαλή από τη διάβρωση.
Επίσης καλό να παρακολουθείτε τα μαχαίρια σας λαδωμένα καθώς τα χρησιμοποιείτε και μετά τη χρήση.