Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Φύλλο από χάλυβα υψηλής ποιότητας, ξύλου και μικάρτας - Ιαπωνία

Κατάσταση: καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο και φύλλο Micarta

Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι είδος κράματος ατσάλι που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο προσδίδει στα στιλέτα ανοξείδωτου τη μεγαλύτερη αντίσταση στη διάβρωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife): χρησιμοποιούνται για την αποκοπή από οστά, τον τεμαχισμό και τη σερβίρισμα κάθε είδους ζωικής (ή θαλασσινών) πρωτεΐνης. Οι στενές λεπίδες τους μπορεί να είναι από άκαμπτες (για το κόψιμο παχιών χόνδρων) μέχρι εύκαμπτες (για κάμψη ανάμεσα στα οστά και το περιβάλλον κρέας).

Μαχαίρι σεφ: κόβει βότανα και ξηρούς καρπούς
τεμαχισμός και φετάρισμα φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκόψιμο και συντριβή σκόρδου
κοπή ανάμεσα σε πεπόνια

Χασαπομάχαιρο: εύκολος διαχωρισμός κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχει κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με αξίνα με ευθεία κόψη, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για κοπή και χάκινγκ με κίνηση επάνω-κάτω
Το μέγεθός τους ποικίλλει από 15 έως 30 εκ.

Μαχαίρι αποκοπής φρούτων/παρθένων (Paring knife): είναι ελαφρύ και διαθέτει κοντή λάμα με αιχμηρή άκρη, που τα καθιστά κατάλληλα για delicate knifework
κόβουν, ψιλοκόβουν και κόβουν φρούτα
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση εντέρου γαρίδας
περιποίηση περιττού λίπους από το κρέας

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίζετε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλένετε τα μαχαίριά σας με το χέρι αντί να τα τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίζετε και γυαλίζετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα κοφτερή
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν αέρα πριν τα αποθηκεύσετε

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί από τη σκουριά
Πρέπει επίσης να τα λιπαίνετε καθώς τα διατηρείτε και μετά τη χρήση