Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο και χειροποίητα μαχαίρια. - Ιαπωνία

Κατάσταση: σχεδόν καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Υψηλής ποιότητας ατσάλι , ξύλο και χειροποίητα μαχαιριά

Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι ένα είδος κράματος χάλυβα με υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο δίνει στα λαβίδες ανοξείδωτου χάλυβα τη χρωμικής αντίσταση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Τα μαχαίρια χειροποίητα από τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμαίνουν, να σφυρηλατούν και να διαμορφώσουν ένα ενιαίο κομμάτι ατσάλι σε λάμα, αποτυπώνοντας ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τη διαμόρφωση της λάμας με το χέρι, ακολουθούμενη από σκληρύμανση, λείανση και ακονίσματα για μια άψογη κόψη. Τα χειροποίητα μαχαίρια συχνά είναι πιο ακριβά από τα μαζικής παραγωγής λόγω του χρόνου, της δεξιότητας και της ατομικής δεξιοτεχνίας που περιλαμβάνονται στη δημιουργία τους.

Μαχαίρι αποκοπής οστών: Τα μαχαίρια αποκοπής οστών χρησιμοποιούνται για αποκοπή οστών, περιτύλιξη και κοπή όλων των ειδών πρωτεϊνών ζωικών (ή ψαριών). Οι στενές λάμες τους μπορούν να ποικίλουν από άκαμπτες (για την κοπή πυκνού χόνδρου) μέχρι εύκαμπτες (για το σκίσιμο ανάμεσα στα οστά και το περιβάλλον κρέας).

Μαχαίρι σεφ: κοπή βότανα και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκοπή ή συντριβή σκόρδου
κόψιμο μελέ τεύτλων

Μαχαίρι μοριανής κοπής (cleaver): εύκολος διαχωρισμός κρέατος από οστά και πυκνά τρόφιμα, έχουν μια κοντή ευρεία λάμα που θυμίζει τόξο με μια ευθεία κόψη, καθιστώντας τα χρήσιμα για κόψιμο και χτύπημα προς τα πάνω/κάτω.

Το μέγεθος τους κυμαίνεται από 15,2 cm έως 30,5 cm (6 έως 12 ίντσες).

Μαχαίρι καθαρισμού/παρθενικά μαχαίρι: ελαφριάς στάθμης, με κοντή λάμα και λεπτοκοπτικό άκρο που τα καθιστά χρήσιμα για λεπτομερές μαχαίρι
κόψιμο, τεμαχισμό και φέτες φρούτων
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλούδας από γαρίδες
περιποίηση περιττών λιπών από το κρέας

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλένετε τα μαχαίρια με το χέρι αντί να τα βάζετε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίστε και τρίψτε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε την κόψη
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν αέρα πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε

πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το έλαιο χρησιμοποιείται για να παραμείνουν ασφαλή από τη διάβρωση
επίσης θα πρέπει να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση