Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, Pakka wood και ξύλο. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σαν καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Πτυσσόμενος χάλυβας, Pakka ξύλο και ξύλο

folded steel: Με μαχαίρι με υψηλής ποιότητας πτυσσόμενο ατσάλι και ξύλινο λαβή που στερεώνει με κεραμικά σμάλτα από ατσάλι. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να γίνετε ο σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον υπηρέτη-μάστορα μάγειρας, το σετ μαχαιριών αυτό είναι στυλάτο και φτιαγμένο για μακροζωία. Κόψε, τεμάτισε, κόψε και σπάσε το μονοπάτι σου για να γίνεις μάγειρας-μάστερ με αυτή την ευέλικτη μαχαίρι.

Chef knife: κοπή βότανα και ξηρών καρπών
κοινοποίηση και τεμαχισμός φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
σμίκρυνση και συντριβή σκόρδου
κόψιμο μελιτών

Cleaver: εύκολη διάσπαση κρέας, οστά και πυκνά τρόφιμα — έχουν μια κοντή ευρεία λάμα που θυμίζει ξύλα με ευθεία κοπής, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και μαχαίρωμα σε κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω

To μήκος τους διαφέρει από 15–30 cm

Paring knife: είναι ελαφριά και έχουν κοντή λάμα με αιχμηρή άκρη, που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες δουλειές μαχαιριού
κόψιμο, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
απομάκρυνση της φλούδας για γαρνιτούρες
αφαίρεση ενούς γαρίδας
περικοπή περιττών λιπών από κρέας

Boning knife: είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαγητών για αφαίρεση των οστών πτηνών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Οι μαχαίρι από χάλυβα άνθρακα απαιτούν μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Ο χάλυβας άνθρακα αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα υψηλού οξέος. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλένετε την λάμα σας και να την σκουπίζετε στεγνά μετά το κόψιμο οξινισμένων τροφίμων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώει το χάλυβα και θα βλάψει τη λάμα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στεγνώμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λιπάνετε με φυτικό ή ουδέτερο έλαιο ειδικά ασφαλές για τρόφιμα, όπως λάδι καμελία, προκειμένου να προστατεύσει τη λάμα σας και να προωθήσει μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το έλαιο θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το έλαιο καμελία γιατί είναι ασφαλές για τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα ξεραθεί ή θα μαζευτεί εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα ελαίου ίση με ένα μπιζελι σε μια λάμα και διανείμετε ομοιόμορφα σε λεπτή στρώση από την ραχοκοκαλιά μέχρι την άκρη. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρείτε το μαχαίρι σας πιο αιχμηρό για περισσότερο χρονικό διάστημα, αλλά ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την άκρη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε προσεκτικά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λαδιού και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διαφυλάξει από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα καθώς τα διατηρείτε μετά τη χρήση.