Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σχεδόν καινούργιο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Σφυρήλατο ατσάλι, ρητίνη

folded steel: Διαθέτει λεπίδα υψηλής ποιότητας από σφυρήλατο ατσάλι και ρητίνινο σώμα/κλίπ. Άνετο στο χέρι σας, θα θέλατε να γίνετε ο σεφ απόψε. Για συλλέκτη ή μάστερ σεφ, σετ μαχαιριών με στυλ και κατασκευή που διαρκεί. Κόβετε, τεμαχίζετε, ψιλοκόβετε και γλύφετε το μονοπάτι προς την κατάκτηση του μάστορα με αυτήν την ευέλικτη μαχαίρα σεφ.

Chef knife: κόψιμο μυρωδικών και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
λοξείδωση και συντριβή σκόρδου
λάχισμα μελιών χυμών

Cleaver: εύκολος αποσυνδυασμός κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχει κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με αξί και με ευθεία αιχμή που την καθιστά χρήσιμη για κοπή και χτύπημα με κίνηση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 6 ως 12 ίντσες

Paring knife: είναι ελαφριά και έχουν κοντή λεπίδα με μυτερή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες τεχνικές μαχαιροποίησης
κόψιμο, τεμαχισμό και φιλτράρισμα φρούτων
απομάκρυνση φλούδων για γαρνίρισμα
αφαίρεση εντόμων από γαρίδες
κόψιμο πλεονάζοντος λίπους από κρέας

Boning knife: ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή ακίδα και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη συντήρησή τους.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε όξινα προϊόντα υψηλής οξύτητας. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την σκουπίζετε καλά μετά το κόψιμο οποιουδήποτε οξέος, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λεπίδα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, προτείνουμε να το λαδώσετε με λάδι φαγητού ή ουδέτερο λάδι, όπως το λάδι από κάμιγια, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λίπος θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι κάμιγια επειδή είναι φιλικό προς το φαγητό, χωρίς γεύση, χωρίς οσμή, και δεν ξηραίνει ή συσσωρεύεται στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού μεγέθους φακής στην λεπίδα και διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη ως άκρη. Η λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί πιο αιχμηρό για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΠΑ ΥΠΟΘΕΤΕΙΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΩΝ ΔΑΧΤΥΛΩΝ ΣΑΣ. Για να λιμάρετε την άκρη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε προσεκτικά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκουπίστε όση περίσσεια λίπους και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί από τον σκουριά.
Θα πρέπει επίσης να τα διατηρείτε λαδωμένα όπως ακολουθείτε μετά τη χρήση.