Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Χάλυβας, Ξύλο - Άγνωστη - Με δερμάτινες θήκες

Κατάσταση: καινούργιο/αμεταχειρισμένο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Υψηλής ποιότητας ατσάλι, pakka ξύλο και χειροποίητα σφυρηλατημένα μαχαίρια
Ατσάλι ανοξείδωτο: είναι ένας τύπος κράματος ατσάλιου που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ατσάλι άνθρακα, γεγονός που δίνει στα μαχαίρια ανοξείδωτου αντίσταση στη διάβρωση· το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ατσάλι με άνθρακα.
Τα μαχαίρια που σφυρηλατούνται με το χέρι δημιουργούνται από έμπειρους τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμάνουν, να χτυπήσουν και να διαμορφώσουν ένα μόνο κομμάτι ατσαλιού σε λάμα, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τη διαμόρφωση της λάμας με το χέρι, ακολουθούμενη από σκληρή επεξεργασία, τρίψιμο και ακονίσμα σε μια λεπτή κόψη. Τα μαχαίρια που σφυρηλατούνται χειροποίητα συνήθως κοστίζουν περισσότερο από τα μαζικής παραγωγής λόγω του χρόνου, της δεξιότητας και της ατομικής δεξιοτεχνίας που συμμετέχουν στη δημιουργία τους.
Μαχαίρι για αποδείξεις (Boning knife): Τα μαχαίρια αποδείξεων χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό από κόκαλα, το περιτύλιγμα και τη στροφή όλων των ειδών πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης (ή ψαριού). Οι στενοί τους λεπίδες μπορούν να κυμανθούν από άκαμπτες (για το κόψιμο μέσω παχιών χονδροειδών χόνδρων) έως ευέλικτες (για κάμψη ανάμεσα σε οστά και το περιβάλλον κρέας).
Μαχαίρι σεφ (Chef knife): για κοπή βότανα και ξηρών καρπών, τεμαχισμό και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων.
Κόβοντας και θρυμματίζοντας σκόρδο, κόβοντας καρπούς.
Κλαβίδι (Cleaver): εύκολη διάσπαση οστών κρέατος και πυκνών τροφών, έχουν μικρή, φαρδιά λάμα που μοιάζει με άξονα με ευθεία κόψη, καθιστώντας τα χρήσιμα για κοπή και κολακεία με κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω.
Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 έως 30 εκατοστά (6 έως 12 ίντσες).
Μαχαίρι αποκόλλησης/παραμονής (Paring knife): είναι ελαφρύ και έχει μικρή λάμα με μυτερή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες τεχνικές κοπής.
Κόψιμο, τεμαχισμός και κόψιμο φρούτων, ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες, αφαίρεση εντέρων γαρίδων.
Κοπή περιττών λιπών από κρέας.
Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίζετε το μαχαίρι μόλις τελειώσετε τη χρήση του για να αποτρέψετε την σταυρομόλυνση.
Πλένετε τα μαχαίρια χειρωνακτικά αντί να τα τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων.
Τακτικά ακονίζετε και honing τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε την κόψη τους.
Αφήνετε τα μαχαίρια να στεγνώσουν στον αέρα πριν τα αποθηκεύσετε.
Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να παραμένουν προστατευμένα από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαιριά λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση.