Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο και μαύρο G 10. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σαν καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Αναδιπλωμένο ατσάλι, ξύλινο κλιπ και μαύρο G 10

αναδιπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα από υψηλής ποιότητας αναδιπλωμένο ατσάλι, το ξύλινο κλίκ (κράτημα) είναι σταθερό. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να προσφέρετε εσείς εσείς εθελοντικά για σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον κορυφαίο σεφ, αυτή η συλλογή μαχαιριών είναι στυλάτη και φτιαγμένη για μακροζωία. Κόψτε, τεμαχίστε, κόψτε φέτες και χαράξτε το δρόμο σας προς το να γίνετε κορυφαίος σεφ με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: τεμαχισμός βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
μοχλαρισμός και συντριβή σκόρδου
κόψιμο μέσα σε πεπόνια

Σπαθί (cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφών με κοντή ευρεία λεπίδα που θυμίζει τσεκούρι, με ίσια πλευρά που το καθιστά χρήσιμο για κοπή και «χακ» με κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω

το μέγεθός τους διαφέρει από 15 έως 30 εκ.

Παραϊη knife (πριόνι φρούτων): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα με σημείο που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες τεχνικές κοπής
κόψιμο, τεμαχισμό και φετούλα φρούτων
αφαίρεση της φλούδας για γαρνιτούρες
απομάκρυνση φλεβών γαρίδων
κόψιμο περιττής σάρκας κρέατος

Ένα μαχαίρι αποσύνδεσης (boning knife) είναι είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφών για την αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για να διατηρήσουν τη λεπίδα σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε υψηλά οξέα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να τη σκουπίζετε μετά από κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λιπάνετε με φιλικό προς τα τρόφιμα λάδι μαχαιριού ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελίας, για να προστατέψετε τη λεπίδα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία έναντι μελλοντικής έκθεσης σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελίας γιατί είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή οσμή και δεν θα στεγνώσει ή θα συσσωρευτεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού σε όλη τη λεπίδα ίσης διανομής σε ένα λεπτό στρώμα από τη ράχη προς την κόψη. Λίπανση της κόψης μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι σας πιο κοφτερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΤΟ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΥΓΜΑΤΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για τη λιπανση της κόψης, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε ήπια την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην κόψη. Σκουπίστε οποιοδήποτε περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί από τη σκουριά
θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα και μετά τη χρήση