Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, Pakka wood και μαχαίρια χειροποίητης σφυρηλάτησης. - Ιαπωνία

Δ condition: νέο-σαν-καινούριο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Υψηλής ποιότητας ατσάλι , pakka ξύλο και χειροποίητα σφυρηλατημένα μαχαίρια

Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι ένας τύπος κράματος ατσαλιών που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, γεγονός που δίνει στα στιλέτα ανοξείδωτου ατσαλιού την αντοχή στη διάβρωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακικό ατσάλι.

Τα χειροποίητα μαχαίρια κατασκευάζονται από έμπειρους τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμάνουν, να σφυρηλατήσουν και να σμιλεύσουν ένα ενιαίο κομμάτι ατσάλινου υλικού σε λάμα, αποφέροντας ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το σχηματισμό της λεπίδας με το χέρι, ακολουθούμενο από θερμική σκλήρυνση, ακονίσμα και sharpening για μια εξαιρετικά κοφτερή ακμή. Τα χειροποίητα μαχαιρια είναι συχνά πιο ακριβά από τα μαζικής παραγωγής λόγω του χρόνου, της δεξιοτεχνίας και της ατομικής δεξιοτεχνίας που εμπλέκονται στην κατασκευή τους.

Μάχαιρα απομάκρυσης κρέατος (Boning knife): Οι μαχαιριές απομάκρυνσης κρέατος χρησιμοποιούνται για τη αφαίρεση των οσπράνων, τον τεμαχισμό και τη φινάρισμα όλων των ειδών πρωτεϊνών από θηλαστικά (ή ψάρια). Οι στενές λεπίδες τους μπορούν να κυμανθούν από άκαμπτες (για το κόψιμο σε παχιά χόνδρο) μέχρι ευέλικτες (για το κάμψιμο ανάμεσα στα οστά και το περιβάλλον κρέας).

Μαχαίρι σεφ (Chef knife): για ψιλοκόψιμο βότανα και καρύδια
Κοπή σε κύβους και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
Κρέμασμα και συντριβή σκόρδου
Κόψιμο καρπών πεπονιού

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρεατικών οστών και πυκνών τροφών, έχουν μια κοντή ευρεία λάμα που θυμίζει αξί, με ευθύ κόψιμο που τα καθιστά χρήσιμα για κατανομή και χτύπημα με επάνω-κάτω κίνηση.

Το μέγεθός τους ποικίλλει από 15 έως 30 εκατοστά (6 έως 12 ίντσες).

Μαχαίρι φλατίσματος (Paring knife): ελαφρύ, μικρή λάμα με αιχμηρή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες μαχαιρώματος
Κόψιμο, τεμαχισμός και φέτα φρούτων
Ξύσιμο φλούδων για γαρνιτούρες
Αφαίρεση εντέρων γαρίδας
Κορμάρισμα λίπους από κρέας

Συντήρηση Μαχαιριών: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση για να αποτρέψετε τη διασταύρωση μικροβίων
Πλένετε τα μαχαίρια με το χέρι αντί να τα τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίστε και γυαλίστε τα για να διατηρείτε την ακμή της λάμας
Αφήνετε τα μαχαιριά να στεγνώσουν στον αέρα πριν τα αποθηκεύσετε

πλένετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για την προστασία από τη σκουριά
θα πρέπει επίσης να τα διατηρείτε ελαιωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση