Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ελαιόξυλο και ξύλο. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ελιά ξύλο και ξύλο

Διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα υψηλής ποιότητας από διπλωμένο ατσάλι και ξύλινο handle που είναι σταθερό. Άνετο στο χέρι· θα επιθυμείτε να γίνετε ο σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάγειρα-δδιδάσκαλο, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στυλάτο και φτιαγμένο να διαρκεί. Κόβετε, τεμαχίζετε, φέρνετε σε φέτες και χαράσσετε τον δρόμο σας προς ένα master chef με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: κοπή βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
συντριβή/σκορτσάρισμα σκόρδου
κόψιμο μέσω καλοκαιρινών πεπονιών

Κοπτικό μαχαίρι (cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχουν κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με τσεκούρι με ευθεία κοπή, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και σκαθομοί με κίνηση επάνω-κάτω.
Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι αποφλοιώσεως: ελαφρύ και με κοντή λάμα και αιχμηρή άκρη, κατάλληλο για ευαίσθητες εργασίες κοπής
κόβει, τεμαχίζει και κόβει φρούτα
απολέπιση φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλεβών γαρίδας
κόψιμο περιττού λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών είναι είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για τη φινίρισμα των οστών που ανήκουν σε πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λεπίδας.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα υψηλής οξύτητας. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την σκουπίζετε καλά μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεβγαλθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το αλείψετε με έλαιο κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο έλαιο, όπως το έλαιο από καμέλια, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να προάγετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι λειτουργεί ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση στην υγρασία και στα οξέα. Μας αρέσει το έλαιο καμέλια επειδή είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση, ούτε άρωμα, και δεν θα στεγνώσει ή θα συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους φασολιού στη λεπίδα και διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ακμή μέχρι την κοπή. Το λίπονμα της ακμής μπορεί να κρατήσει το μαχαίρι κοφτερό για περισσότερο, αλλά ΟΧΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΝΑ ΑΝΑΦΕΡΘΕΙΕΙ ΟΧΙ ΤΟ ΧΕΡΙ ΣΑΣ ΣΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ. Για να λιπάνετε την άκρη, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε προσεκτικά την βρεγμένη πετσέτα πάνω από την άκρη. Αφαιρέστε το περιττό λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε καθώς το λάδι τα προστατεύει από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να τα διατηρείτε λαδωμένα όπως τα διατηρείτε και μετά τη χρήση.