Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ελαιόξυλο και ξύλο. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο ελιάς και ξύλο

διπλωμένο ατσάλι: Με λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι και λαβή από ξύλο στερεωμένη με διακοσμητικά μεταλλικά βίδοι. Άνετο στο χέρι σας, θα προσφέρετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστορα, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και φτιαγμένο για να διαρκεί. Κόψτε, τεμαχίστε, φέρετε και χαράξτε τον δρόμο για να γίνετε μάγειρας-μάστορας με αυτό το πολυχρηστικό σετ.

Μαχαίρι σεφ: κοπή μυρωδικών και ξηρών καρπών
τεμαχισμό και φετούλες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
κοπή και θρυμμάτιση σκόρδου
κόβοντας μαρμελάδες/πεπόνια

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων – διαθέτει κοντή, φαρδιά λεπίδα που θυμίζει άξα με ευθεία κόψη, καθιστώντας το χρήσιμο για κοπή και κόψιμο με κίνηση προς τα πάνω-κάτω

Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 15–30 εκατοστά (6–12 ίντσες).

Μαχαίρι αποφύλλωσης: είναι ελαφρύ και έχουν κοντή λεπίδα με αιχμηρή άκρη, που το κάνει χρήσιμο για ευαίσθητες δουλειές μαχαιρώματος
κοπή, τεμαχισμό και φέτες φρούτων
ξύσιμο φλούδων για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλοιού γαρίδας
περιόριση περιττών λιπών από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ατσάλι από άνθρακα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε όξινα προϊόντα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την στεγνώνετε μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα που βοηθά στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελίας επειδή είναι ασφαλές για τρόφιμα, άοσμο, άγευστο και δεν στεγνώνει ή συσσωρεύεται εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού ίση με μπιζέ, στην λεπίδα και απλώστε ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση από την ράχη μέχρι την άκρη. Λάδωμα της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί η ακονιστικότητα περισσότερο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την άκρη, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην ακμή. Σκουπίστε τυχόν υπερβολικό λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί ασφαλή από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα και μετά τη χρήση.