Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο - Ιαπωνία

Κατάσταση: ουσιαστικά καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό: ξύλο
Ανοξείδωτος χάλυβας: είναι ένας τύπος κράματος χάλυβα που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από τον ανθρακούχο χάλυβα, γεγονός που δίνει στα λάμες ανοξείδωτου αντίσταση στη διάβρωση. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι τόσο εύθραυστος όσο ο ανθρακούχος χάλυβας.

Μαχαίρι αποκοπής οστών (Boning knife): Τα μαχαίρια αποκοπής οστών χρησιμοποιούνται για αφαίρεση των οστών, το κόψιμο και το τεμάχισμα όλων των ειδών πρωτεϊνών από κρέας ή ψάρι. Οι στενές λάμες τους κυμαίνονται από άκαμπτες (για το κόψιμο μέσω παχύ χόνδρου) έως εύκαμπτες (για κάμψη ανάμεσα στα οστά και το περιβάλλον κρέας).

Μαχαίρι σεφ: κοπή βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκόβοντας και πολτοποιώντας το σκόρδο
κόβοντας πεπόνια

Μαχαίρι κοπής (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχουν κοντή ευρεία λάμα που θυμίζει τσεκούρι με ευθεία κόψη, γεγονός που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χτύπημα με άνοδο/πτώση.
Το μέγεθός τους ποικίλλει από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι αποφλοιώματος (Paring knife): Είναι ελαφρύ και έχουν κοντή λάμα με τελείωμα αιχμηρό, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για λεπτές εργασίες μαχαιρώματος
κοπή, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
ξάγκισμα φλοιών για γαρνίρισμα
αφαίρεση εντέρου από γαρίδες
περιποίηση περιττού λίπους από κρέας

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίζετε το μαχαίρι αμέσως μετά τη χρήση για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλένετε τα μαχαίρια με το χέρι αντί να τα τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίστε και γυαλίζετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα αιχμηρή
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν καλά στον αέρα πριν τα αποθηκεύσετε

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί από τη σκουριά
Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση