Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη και οστό καμήλας - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σαν καινούργιο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη και κόκκαλο καμήλας

διπλωμένο ατσάλι: Με σύνολα υψηλής ποιότητας με λεπίδα από διπλωμένο ατσάλι και ξύλινο κόντρα πλακάκι που εμμένει στη θέση. Άνετο στο χέρι σας, θα προσφερθείτε εθελοντικά ως μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάγειρα-μάστερ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και κατασκευασμένο για διάρκεια. Κόψτε, τεμαχίστε, κόψτε φέτες και χαράξτε τον δρόμο προς τη μαγειρική κοντής, με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: για ψιλοκομμένο βότανα και ξηρούς καρπούς
Τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
Ψιλοκοπή μαρινάδες και συντριβή σκόρδου
Κοπή μελιών

Μάχαιρα ξεχοντρίσματος (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρεατικών οστών και πυκνών τροφίμων. Διαθέτει κοντή ευρεία λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι με ευθύ άκρο που την καθιστά χρήσιμη για κοπή και χασάπApi κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 ως 30 cm

Μαχαίρι αποφόλλησης/Παράινερ (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα και αιχ point που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες κινήσεις μαχαιροποιίας
Κόψτε, τεμαχίστε και κόψτε φρούτα
Φύλλιση φλοιών για γαρνιτούρες
Ξεφλούδισμα γαρίδας
Κοπή περιττής λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι αποφόρμας (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με κοφτερή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι είναι ιδιαίτερα ευπαθές σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την σκουπίζετε μετά από κοπές οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λεπίδα.

Μετά τον καθαρισμό και το στέγνωμα του μαχαιριού, συνιστούμε να το λιμαίνετε με ένα ασφαλές για τρόφιμα έλαιο μαχαιριού ή ουδέτερο λάδι, όπως το λάδι από καμέλια, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να ενισχύσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργεί ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλια γιατί είναι ασφαλές για τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή μυρωδιά και δεν ξηραίνει ή συσσωρεύεται στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού όσο που χωράει σε μπιζελί ανοίγματος στην λεπίδα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την άκρη. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι κοφτερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΊΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την άκρη του μαχαιριού σας, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνοβολήστε απαλά την λιπανόμενη πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκουπίστε τυχόν περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύσει από τη σκουριά.
Διατηρείτε επίσης τα μαχαιριά σας λαδωμένα καθώς τα κρατάτε μετά τη χρήση.