Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη κώνου πεύκου - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούριο/αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Αναδιπλωμένο ατσάλι, ρητίνη κόκκου πεύκου

αναδιπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα υψηλής ποιότητας από αναδιπλωμένο ατσάλι, η λαβή από ρητίνη είναι στερεωμένη. Άνετο στο χέρι, θα θελήσετε να γίνετε ο μάγειρας απόψε.
Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστορα, αυτή η σειρά μαχαιριών είναι στυλάτη και φτιαγμένη να διαρκέσει. Κόψτε, τεμαχίστε, φέτε και χαράξτε το δρόμο σας προς το να γίνετε κορυφαίος σεφ με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: κόβοντας βότανα και ξηρούς καρπούς
κόβοντας σε κύβους και φέτες φρούτα, λαχανικά και κρέατα
ψιλοκόβοντας και συνθλίβοντας σκόρδο
κόβοντας πεπόνια

Κρεατοκόπτης: εύκολα διασπά τα οστά κρέατος και πυκνά τρόφιμα. Διαθέτει κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με τσεκούρι με ίσιο κόψιμο, πράγμα που τον καθιστά χρήσιμο για κοπή και χακί με κίνηση πάνω-κάτω
Τα μεγέθη τους κυμαίνονται από 6 έως 12 ίντσες

Μικρό μαχαίρι (Paring): ελαφρύ και με κοντή λάμα και αιχνοστό άκρο, κατάλληλο για λεπτεπίλεπτες τεχνικές κοπής
κόβει, τεμαχίζει και κόβει φρούτα
ξεφλουδίζοντας φλούδες για γαρνιτούρες
αφαιρώντας το έντερο από γαρίδες
κόβοντας το υπερβολικό λίπος από κρέας

Ένα μαχαίρι αφαίρεσης οστών (boning knife) είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή ακίδα και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από χάλυβα άνθρακα χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για να διατηρήσουν τη λάμα τους.

Ο χάλυβας άνθρακα αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια, και να τη σκουπίζετε καλά. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει τον χάλυβα και θα ζημιώσει τη λάμα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα της λάμας, συνιστούμε τη λίπανσή της με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελλίας, για να προστατεύσει τη λάμα και να ενθαρρύνει μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα κατά της μελλοντικής έκθεσης σε υγρασία και οξέα. Μου αρέσει το λάδι καμελλίας γιατί είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή μυρωδιά και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στη λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την κόψη. Η λίπανση της κόψης μπορεί να βοηθήσει να διατηρείται η λάμα κοφτερή για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΗΣ ΛΑΜΑΣ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ.

Για να λιπάνετε την κόψη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω από την κόψη.

Σκουπίστε όση περίσσεια λαδιού και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι τα κρατά μακριά από τη σκουριά.

Επίσης, διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε και μετά τη χρήση.