Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0200 - Wenge - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιαπωνικό μαχαίρι Yanagiba

Όνομα:
Ιαπωνικό μαχαίρι Yanagiba (Sashimi μαχαίρι)

Μέγεθος:
Τυπικά, τα μαχαίρια Yanagiba έχουν μήκος λάμας από 20–36 cm (8–14 ίντσες).
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να έχει μήκος περίπου 25–30 cm (10–12 ίντσες).

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακριά, στενή και μονής κοπής με ελαφρώς καμπύλη άκρη και μυτερό άκρο.
Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό κόψιμο ευαίσθητων τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά λεία, με διακριτή αυλάκωση (γνωστή ως bohi) για μείωση της τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.

Κάλυμμα λαβής:
Λαβή οκταγωνική ή σε σχήμα D, κατασκευασμένη από κερωμένο ξύλο με φυσική γήινη απόχρωση του καφέ και πράσινο προφυλακτήρα.
Ελαφριά και εργονομικά σχηματισμένη για ακρίβεια ελέγχου.

Υλικό:
Λάμα από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα ή ανοξείδωτο ατμού, εξαιρετικό για ακρίβεια και διατήρηση της κόψης.

Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- Κοπή ωμού ψαριού για σουσί και σασίμι.
- Ανοίγματα και μερίδες θαλασσινών με ακρίβεια.
- Κοπές λεπτές, ομοιόμορφες φέτες κρέατος ή λαχανικών.
Το μακρύ, αιχμηρό του μυτερό κάνει δυνατές κοπές με μία κίνηση, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.

Προφυλάξεις:
Κάνε σωστή χρήση: Κόβε πάντα με μία ομαλή κίνηση· απόφυγε το σάρωμα για να μη φθείρεις την κόψη ή τη σύσταση του τροφίμου.
Ακονίσματα: Χρησιμοποίησε τακτικά ένα γουδί - ποτέ μη χρησιμοποιείς έναν οριζόμενο ακονιστή pull-through, καθώς μπορεί να καταστρέψει την κόψη με μονή κοπή.
Αποθήκευση: Αποθήκευε χωριστά σε θήκη ή σε μπλοκ μαχαιριών για προστασία της κόψης.
Cleaning: Πλύνε το χέρι άμεσα μετά τη χρήση, στέγνωσε καλά και απόφυγε το πλυντήριο πιάτων για πρόληψη διάβρωσης ή ζημιάς στη λαβή.
Κοπτερή επιφάνεια: Χρησιμοποίησε ξύλινο ή πλαστικό επιφάνειας κοπής — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα θαμπώσει γρήγορα το μαχαίρι.