Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0191 - Χάλυβας, Ρητίνη - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιαπωνικό μαχαίρι Yanagiba

Όνομα:
Ιαπωνικό μαχαίρι Yanagiba (Μαχαίρι για σασίμι)

Μέγεθος:
Συνήθως τα μαχαίρια Yanagiba έχουν μήκος λάμας από 8 μέχρι 14 ίντσες (20–36 cm).
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται ότι είναι περίπου 10–12 ίντσες (25–30 cm) μακρύ.

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακρύ, εύκαμπτο και μονής κοπής με ελαφρώς καμπύλη ακμή και άκρη με αιχμηρή κορυφή.
Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό φ slicing ευαίσθητων τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά γυαλισμένη, με ορατή αυλάκωση (γνωστή ως bohi) για μείωση τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.

Handle:
Πολύγωνη (octagonal) ή καμπύλη σε σχήμα D λαβή από γυαλισμένο ξύλο με φυσική κοκκινωπτή-καφέ grain και πράσινο φρένο.
Ελαφρύς και εργονομικά σχεδιασμένος για ακρίβεια ελέγχου.

Υλικό:
Λεπίδα από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας άνθρακα ή ανοξείδωτο, εξαιρετική για κοφτερότητα και διατήρηση της κόψης.

Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε ιαπωνική κουζίνα για:
• Κοπή ωμής ψαριάς για τα sushi και sashimi.
• Καλοποίηση και μερίδωση θαλασσινών με ακρίβεια.
• Κοπή λεπτών, ομοιόμορφων φετών κρέατος ή λαχανικών.
Η μακριά, κοφτερή λάμα του επιτρέπει καθαρές ή μία κίνηση κοπές, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.

Προφυλάξεις:
Ικανοποίηση χειρισμού: Πάντα κόβετε με μια ενιαία, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το κοπίδι με τραβήξιμο για να μην προκληθεί ζημιά στη λάμα ή στην υφή του φαγητού.
Ακονίσμα: Χρησιμοποιείτε τακτικά γλυστρώντας λίθο — ποτέ μη χρησιμοποιείτε ακονιστή pull-through, καθώς μπορεί να καταστρέψει την κοπή μονής κοπής.

Αποθήκευση: Αποθηκεύετε ξεχωριστά σε θήκη ή σε μπλοκ μαχαιριών για προστασία της άκρης της λάμας.

Cleaning: Πλένετε με το χέρι αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε πλυντήρια πιάτων για να αποτραπεί η οξείδωση ή ζημιά στη λαβή.

Επιφάνεια κοπής: Χρησιμοποιείτε σανίδα κοπής από ξύλο ή πλαστικό — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα θαμπώσει γρήγορα η λάμα.