2018 Bibi Graetz, Testamatta - Τοσκάνη IGT - 6 Bottles (0.75L)

Η Bibi Graetz είναι οινοπαραγωγός από τη Τοσκάνη με έδρα τη Φιέζολε, στις λοφώδη περιοχές βορειοανατολικά της Φλωρεντίας. Η εταιρεία φημίζεται ιδιαίτερα για τα ερυθρά της IGT Toscana Testamatta ('Crazy Head') και Colore που παρασκευάζονται από Sangiovese. Ωστόσο, τα αντίστοιχα λευκά κρασιά από Ansonica κερδίζουν ολοένα και περισσότερη προσοχή.

Η ιστορία του αμπελώνα φτάνει μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1990, όταν ο Bibi Graetz άρχισε να ενδιαφέρεται για τον οικογενειακό αμπελώνα, ο οποίος μέχρι τότε παρήγαγε κυρίως κρασί για οικιακή κατανάλωση. Οι εγκαταστάσεις της Bibi Graetz οροθετήθηκαν το 2000.

Στον καινούριο χίλιοστό αιώνα ο Bibi άρχισε να εξερευνά επιπλέον κτήματα αμπελώνων στην περιοχή για ενοικίαση.Το κτήμα εισήλθε στην εργασία της δεκαετίας του 2020 με περίπου 30 εκτάρια (75 στρέμματα) αμπελών που διαχωρίζονται σε μικρές, βιολογικά εκτρεφόμενες ζώνες. Το οινοποιείο βρίσκεται στην κεντρική πλατεία της Φιέζολε και αποτελεί επίσης κατοικία του Bibi και της οικογένειάς του.

Τα αμπελοτόπια πρόκειται να επεκταθούν δραματικά, ωστόσο. Το 2020, αγοράστηκε ένα κομμάτι γης 90 εκταρίων (222 στρέμματα) ακριβώς πίσω από το οινοποιείο. Νέοι αμπελώνες έχουν φυτευτεί σε αυτήν την περιουσία.

Ο Bibi μεγάλωσε σε μια οικογένεια καλλιτεχνών και ο ίδιος σπούδασε στην Accademia d'Arte στη Φλωρεντία. Οι ετικέτες φέρουν το πολύχρωμο πρωτότυπο έργο του. Δείτε επίσης τη συνέντευξη του Tom Hyland με τον Bibi Graetz το 2023.

Testamatta και Colore Rosso
Το Colore είναι πλέον 100 τοις εκατό Sangiovese, αν και παλαιότερες εσοδειές περιλαμβάνουν κάποια Canaiolo και Colorino. Φτιάχνεται με τα καλύτερα βαρέλια παλιού κλώνου Sangiovese (πάνω από 70 ετών) από αμπελώνες σε Lamole, Vincigliata, Olmo και Siena. Τα εδάφη είναι συνήθως πέτρωμα galestro και πηλος. Οι αμπελώνες είχαν έως οκτώ περιστατικά συγκομιδής για να εξασφαλιστεί ότι ο καρπός μαζεύτηκε στην βέλτιστη χρονική στιγμή.

Το Testamatta είναι επίσης εξ ολοκλήρου Sangiovese από τους παραπάνω αμπελώνες μαζί με Montefili και Londa. Οι αμπελώνες είναι 35 έως 50 ετών και βρίσκονται σε παρόμοιους τύπους εδάφους με το Colore.

Για τα δύο κρασιά, οι αυθόρμητες ζύμώσεις λαμβάνουν χώρα σε ανοικτά βαρέλια (barriques), με χειροκίνητες ανάμειξεις δύο με οκτώ φορές την ημέρα. Ωριμάζουν σε παλιά βαρέλια για 20 μήνες.

Νέα στρατηγική για το Colore και το Testamatta ως προς το στυλ του κρασιού
Ήδη σκέφτοντας την παραγωγή πιο λεπτών κρασιών, ο Graetz δοκίμασε ένα DRC Richebourg το 2013. Αυτό έδωσε επιπλέον κίνητρο για μια κίνηση μακριά από τα πιο βαθιά κρασιά προς ένα πιο διαφανές στυλ Sangiovese, όπως φάνηκε στα κρασιά από το 2015 και εξής.

Από το 2020, ξεκίνησε μια νέα στρατηγική με αυτό το ντουέτο. Η cuvée Testamatta αποτελεί πλέον το έμβλημα αυτής της φιλοσοφίας.Προμηθεύεται μόνο από βόρειες πλαγιές ή ψυχρότερες μεσοκλίμακες που προσφέρουν φρούτο με κομψότητα και άφθονη οξύτητα.

Αντίθετα, το Colore παρασκευάζεται πλέον από φρούτα από πλαγιές που βλέπουν προς τα νότια. Υπάρχει επίσης έμφαση σε παλιούς κλώνους ο κορυφαίους από 50 έως 90 ετών που πηγαίνουν στο κρασί αυτό. Επομένως, το Colore είναι ένα μεγαλύτερο κρασί.