2007 Mas de Daumas Gassac - Λανγκντόκ - 3 Bottles (0.75L)

Τρία μπουκάλια των 75 cl Mas de Daumas Gassac 2007, σε άριστη κατάσταση, με άθικτες ετικέτες και φιάλες. Γεμάτο στο château. Αποστολή μέσω UPS.

Σχετικά με το κτήμα: Τη δεκαετία του 1970, ο φημισμένος ερευνητής Henri Enjalbert, κάτοχος της έδρας γεωγραφίας στη Βοργιανή Ακαδημία, εντόπισε ένα terroir περίπου σαράντα εκταρίου στην καρδιά της μάζας Arboussas, που βρίσκεται στον άνω κόλπο του Gassac Valley (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Το έδαφος εκεί είναι βαθύ, άριστα αποχετευόμενο και φτωχό: όλα τα απαραίτητα στοιχεία υπάρχουν ώστε να ενθαρρύνονται οι ampelís να αναπτύσσονται βαθιά, χωρίς τον κίνδυνο υγρασίας, προκειμένου να δημιουργηθούν εξαιρετικά αρώματα. Οι βόρειες πλαγιές του αμπελώνα περιορίζουν τις ώρες ηλιοφάνειας κατά το καλοκαίρι. Κάθε βράδυ, ο δροσερός αέρας από τον οροπέδιο Larzac (850 μ.) κυλά προς το φαράγγι, εξασφαλίζοντας δροσερά βράδια για τους αμπελώνες ακόμη και στο κέντρο του καλοκαιριού. Αυτό καθυστερεί την άνθηση των αμπελών, και η συγκομιδή ξεκινά σχεδόν τρεις εβδομάδες αργότερα από ό,τι στην υπόλοιπη περιοχή του Λανγκοντέκ. Οι μικροί αμπελώνες, ενσωματωμένοι στην τεράστια θαμώδη δάση γαριγού (garrigue) που έχουν επιλέξει οι ιδιοκτήτες να αφήσουν ανέγγιχτο, αποδίδουν στο κρασί μια ανυπολόγιστη πολυπλοκότητα αρωμάτων: δάφνη, θύμος, δεντρολίβανο και λεβάντα.

Στους αμπελώνες του Mas de Daumas Gassac υπάρχει υψηλό ποσοστό Cabernet Sauvignon από το Médoc, όπως υπήρχε πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Πρόκειται για ποικιλία μη-κλώνο, η ίδια που παρήγαγε ιστορικές εσοδείες στις αρχές του 20ού αιώνα. Η διαδικασία οινοποίησης είναι κλασική και ταιριάζει με την περιοχή Médoc: μετά από μακρά ζύμωση (τρεις εβδομάδες), το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, ακάθαρτο αλλά με ελαφριά φινιρισμό με ασπράδι αυγού.

Τα κρασιά Mas de Daumas Gassac μπορούν να απολαύσουν τη φρουτώδη τους χαρακτήρα στα πρώτα τους χρόνια, αλλά με τον καιρό αποκαλύπτουν εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης. Το βάθος και η πολυπλοκότητα των αρωμάτων τους απαιτούν εκτεταμένη αεριοποίηση, ιδανικά τρεις έως τέσσερις ώρες ή και περισσότερο. Σε εξαιρετικές σοδειές (2001, 2002, 2007, 2008 και 2015), το κτήμα παράγει μια μικρή κούβε (περίπου 1.800 φιάλες) από τις πρώτες αμπέλιες που φυτεύτηκαν στο κτήμα το 1972: την Κουβέ Emile Peynaud.

Σχετικά με το κρασί
Το Mas de Daumas Gassac, ένα κορυφαίο κτήμα του Λανγκουδέκ, παρουσιάζει ένα κόκκινο κρασί με μείξη Cabernet Sauvignon και άνω των είκοσι σπάνιων ποικιλιακών ποικιλιών. Οι παλιές αμπέλες ευδοκιμούν στο terroir της κοιλάδας Gassac, σε έδαφος που αποτελείται από ροδοκοκκινισμένη γυαλική σκόνη. Αυτή η γεύση παράγεται με τη μέγιστη σεβασμό στη γη, τόσο στον αμπελώνα όσο και στην κάβα.

Οι ρόγες μαζεύονται με το χέρι, και ο χυμός οινοποιείται με την παραδοσιακή μέθοδο Médoc, με μακρές ζυμώσεις και μακαρία. Στο τέλος της οινοποίησης, το κρασί δεν φιλτράρεται. Ακολουθεί ωρίμανση 12 έως 15 μήνες σε σχετικά νέα δρύινα βαρέλια.

Στην νεότητά του, αυτό το κρασί προσφέρει όμορφα αρώματα κόκκινων φρούτων, που εξελίσσονται ευχάριστα με την πάροδο του χρόνου. Διαθέτει επίσης εξαιρετικό δυναμικό γήρανσης.

Για να εκτιμήσετε πλήρως τα αρώματά του, decant it τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία 18 βαθμών Κελσίου. Συνδιάζεται τέλεια με άγριο χοιρινό!}