Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη και οστό - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη και οστό

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτοντας λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι, το κόντρακύστινο (bone) σχήμα στερεώνεται με πλακίδια Mosaic από ατσάλι. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον chef master αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και φτιαγμένο για μακροζωία. Κόψτε, τεμαχίστε, φέρετε φέτες και διαμορφώστε την πορεία σας προς τον τίτλο του master chef με αυτή την ευέλικτη μαχαίρα chef.

Chef knife: κοπή βότανα και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και φετσάρισμα φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
σμίκρυνση και θρυμματισμός σκόρδου
κοπή σε πεπόνια

Cleaver: εύκολη διάσπαση κρεάτων, οστών και πυκνών τροφίμων, έχουν μια μικρή ευρεία λάμα που θυμίζει έναν αξίνο με ευθεία οπή που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και κοπανάκι με κίνηση επάνω-κάτω

το μέγεθός τους διαφέρει από 15 ως 30 εκ. (6–12 ίντσες)

Paring knife: είναι ελαφριές και έχουν μικρή λάμα με κορυφωμένο άκρο που τα καθιστά χρήσιμα για λεπτή κοπή
κοπή, τεμαχισμός και φετσάρισμα φρούτων
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλεβών από γαρίδες
περίτευση περιττών λιπών από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι απαιτούν μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα υψηλής οξέος. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα σας και να τη σκουπίζετε καλά μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξιου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λάμα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, προτείνουμε να το λιπάνετε με έλαιο ασφαλές για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελία, για να προστατεύσετε τη λάμα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φραγμός για να βοηθήσει στην αποτροπή μελλοντικής έκθεσης σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελία γιατί είναι ασφαλές για τρόφιμα, χωρίς γεύση ή οσμή και δεν ξεραίνει ή συσσωρεύεται πάνω στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού ίση με ενός μπιζελιού στην λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι το άκρο. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να παραμείνει πιο αιχμηρό για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΞΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιμάρετε την άκρη του μαχαιριού, βάλτε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιές πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκουπίστε οποιαδήποτε περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατήσει ασφαλή από τη σκουριά.
Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα και μετά τη χρήση.