Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο βενγκέ - Βόρεια Αμερική - Δερμάτινο κάλυμμα

Κατάσταση: σαν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο βέντζ (βενγκέ)

folded steel: Διαθέτοντας λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι, η φάσα από ξύλο βένγκε στερεώνεται με βίδες μωσαΐκ από ατσάλι. Άνετο στην καθημερινή χρήση, θα προσφερθείς εθελοντικά ως σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα-μαγείρε, αυτή η σειρά από μαχαίρια είναι στυλάτα και φτιαγμένα για να αντέχουν. Κόψε, κόψε σε κύβους, φέρε και τεμάχισε τον δρόμο σου προς τον να γίνεις ένας κορυφαίος σεφ με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Ένα μαχαίρι καθαρίσματος (boning knife) είναι ένα τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση Μαχαιριών: Τα μαχαίρια από χάλυβα άνθρακα χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Ο χάλυβας άνθρακα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος σε ισχυρά όξινα προϊόντα. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλύνετε τη λάμα και να τη σκουπίσετε καλά μετά από κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεβραστεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει τον χάλυβα και θα προκαλέσει ζημιά στη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λιπάνετε με έπιπλισμό φαγητού ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελλίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενισχύσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα που θα βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελλίας επειδή είναι ασφαλές για τροφή, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα ξηραίνει ή θα συσσωρεύεται εύκολα πάνω στον χάλυβα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού στο μέγεθος ενός φασονιού φασολιού (pea-sized) στη λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την κόψη. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να παραμείνει κοφτερή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΠΗ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την άκρη του μαχαιριού, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την αλειμμένη πετσέτα κατά μήκος της άκρης. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατήσει ασφαλή από τη διάβρωση.
Επίσης φροντίστε να τα διατηρείτε λαδωμένα όπως θα τα διατηρείτε και μετά τη χρήση.