Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, Pakka wood - Βόρεια Αμερική - Ειδικό σετ μαχαιριών

Κατάσταση: καινούριο/αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, Pakka ξύλο

Διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα διπλωμένου ατσάλιου υψηλής ποιότητας· η λαβή από Pakka ξύλο στερεώνεται με μεταλλικά μωσαϊκά pins. Άνετο στο χέρι, θα θελήσεις να γίνεις ο σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα σεφ, αυτό το σετ μαχαιρών είναι στυλάτο και φτιαγμένο για να διαρκεί. Κόβεις, τεμαχίζεις, φέρεις σε φέτες και σκαλίζεις το δρόμο προς το να γίνεις master chef με αυτήν την ευέλικτη μαχαίρα.

Σεφ μαχαίρι: ψιλοκοπείς βότανα και καρύδια
τεμαχίζεις και σε κόβεις φρούτα, λαχανικά και κρέατα
ψιλοκόβεις και πολτοποιείς σκόρδο
κόβεις καρπούζια
Το μέγεθός τους διαφέρει από 15–30 cm

Κλαδευτήρι/Μικρό μαχαίρι (Paring knife): είναι ελαφρύ και έχει κοντή λεπίδα με μυτερή άκρη που το καθιστά χρήσιμο για ευπαθή κοψίματα
κόβεις, τεμαχίζεις και κόβεις φρούτα
ξεφλουδίζεις φλούδες για γαρνιτούρες
αφαιρείς την πέμπτη ουσία από γαρίδες
κοσμεύεις περιττό λίπος από κρέας

Ένα κόφτης οστών (boning knife) είναι ένα είδος κουζίνας κόφτης με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των οστών από πτηνά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Οι μαχαιριές από άνθρακα χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρηση της λεπίδας σας.

Ο άνθρακας από ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε οξέα. Επομένως είναι επιτακτικό να πλένετε την λεπίδα σας και να την σκουπίζετε στεγνή μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν την ξεπλύνετε, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα της μαχαιριάς σας, συστήνουμε να την λιπάνετε με έλαιο κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως έλαιο καμελίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να προωθήσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα που βοηθά στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το έλαιο κάμελίας επειδή είναι κατάλληλο για τρόφιμα, είναι άοσμο και άγευστο και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού ίση με μισό μπιζέλι στην λεπίδα και κατανεύεστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ραφή μέχρι την άκρη. Λίπανση της άκρης των μαχαιριών μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι σας κοφτερό για περισσότερο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΩΝΑΘΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ τα δάχτυλά σας. Για να λιπάνετε την άκρη, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε απαλά την λαδωμένη πετσέτα κατά μήκος της άκρης. Σκουπίστε όποιο περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρήσει από τη σκουριά.

Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα κρατάτε και μετά τη χρήση.