Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Χάλυβας, Ξύλο - Άγνωστη - Με δερμάτινες θήκες

Κατάσταση: σαν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Υψηλής ποιότητας ατσάλι, πακά ξύλο και χειροποίητα μαχαίρια
Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι είδος κράματος ατσάλι που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου σε σχέση με το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο δίνει στα μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι τη γρανιτοκρασία τους στη διάβρωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.
Τα χειροποίητα μαχαίρια δημιουργούνται από ικανούς τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμάνουν, να χτυπήσουν και να διαμορφώσουν ένα ενιαίο κομμάτι ατσάλι σε λάμα, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το σχήμα της λάμας με το χέρι, ακολούθως σκληρύμανση, άλεση και ακονίσμα μέχρι μια λεπτή κόψη. Τα χειροποίητα μαχαίρια κοστίζουν συχνά περισσότερο από τα μαζικής παραγωγής λόγω του χρόνου, της τεχνικής και της ατομικής δεξιοτεχνίας που εμπλέκονται στη δημιουργία τους.

Μαχαίρι αποκοπής οστών (Boning knife): Τα μαχαίρια αποκοπής οστών χρησιμοποιούνται για αποκοπή οστών, κλάδεμα και διηλεκτρία όλων των ειδών πρωτεϊνών ζώων (ή ψαριών). Οι στενές λάμες τους μπορούν να κυμαίνονται από στέρεες (για το κόψιμο μέσω παχιών χόνδρων) μέχρι εύκαμπτες (για κάμψη ανάμεσα στα κόκαλα και το surrounding κρέας).

Μαχαίρι σεφ (Chef knife): τεμαχισμός βοτάνων και ξηρών καρπών, τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων.

Μέτρημα σκόρδου – σπάζοντάς το, τεμάχισμα με κοπή σε καρπούζια.

Σεφ (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Διαθέτει μικρή/ευρύστομη λάμα που θυμίζει τσεκούρι με ευθεία άκρη, χρήσιμη για κοπή και μαχαίρωμα με上下 κίνηση.

Το μέγεθος διαφέρει από 15,24 έως 30,48 εκατοστά (6 έως 12 ίντσες).

Μαχαίρι αποχώρησης/φρούτων (Paring knife): ελαφρύ, μικρή λάμα με αιχμηρή άκρη που το κάνει κατάλληλο για ευαίσθητες εργασίες μαχαιρώματος.
- Κόβοντας, κόβοντας, περικόπτοντας φρούτα, απολέποντας δέρματα για γαρνιτούρες, καθαρίζοντας γαρίδες.
- Κλάδεψη υπερβολικού λίπους από κρέας.

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίζετε το μαχαίρι όσο το χρησιμοποιείτε για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Απολυμαίνετε τα μαχαίρια σας με το χέρι αντί να τα βάζετε στο πλυντήριο πιάτων.
Τακτικά ακονίζετε και σφυρηλατείτε τα μαχαίρια σας για να διατηρούν την κόψη τους.
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν στον αέρα ολοκληρωτικά πριν τα αποθηκεύσετε.
Πλύση μαχαιριών πριν τη χρήση, καθώς το έλαιο χρησιμοποιείται για να παραμείνει προστατευμένο από τη σκουριά.
Θα πρέπει επίσης να τα κρατάτε λίγο λαδωμένα όπως τα κρατάτε μετά τη χρήση.