Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούριο, άθικτο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Αναδιπλωμένο ατσάλι, ξύλο

αναδιπλωμένο ατσάλι: Με χαρακτηριστικό ακονισμένο λάμα από υψηλής ποιότητας αναδιπλωμένο ατσάλι, η γκρι μαύρη λαβή G10 στερεώνεται με πλακίδια από ατσάλι. Άνετο στη λαβή, θα θελήσετε να γίνετε ο σεφ απόψε. Για τους συλλέκτες ή τους μάγειρες-βασιλιάδες, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και κατασκευασμένο για διάρκεια. Κόψτε, κόψτε σε κύβους, φέρετε φέτες και σκαλίστε τη διαδρομή προς το να γίνετε master chef με αυτό το ευέλικτό σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: κοπή μυρωδικών και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκόψιμο και σπάσιμο σκόρδου
διάτρηση μελιών

Μαχαίρι κρεάτων (cleaver): εύκολο να σπάσει κρέας, οστά και πυκνά τρόφιμα, έχουν κοντό ευρύ λάμα που θυμίζει τσεκούρι με ίσια κοπή, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χτύπημα με κίνηση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 μέχρι 30 εκατοστά

Παραϊνά μαχαίρι (paring knife): ελαφρύ και με κοντή λάμα και μυτερή άκρη που καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες μαχαίρωσης
κόψτε, τεμαχίστε και φέρετε φρούτα
απομάκρυνση φλούδας για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλέβας από γαρίδες
υπερβολική λίπος κρέατος

Ένα μαχαίρι κόπτης (boning knife) είναι ένα είδος μαχαίρι κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. χρησιμοποιείται σε προετοιμασία τροφίμων για αφαίρεση των οστών του πουλερικού, του κρέατος και του ψαριού.

Συντήρηση Μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ατσάλι με άνθρακα απαιτούν λίγα ακόμη βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ατσάλι από άνθρακα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε προϊόντα υψηλής οξύτητας. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα σας και να τη σκουπίζετε στεγνή μετά την κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάπτει τη λάμα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λιπάνετε με ένα έλαιο κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελλίας, για να προστατεύσετε τη λάμα και να προωθήσετε μια αργή και ομαλή πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελλίας επειδή είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή οσμή και δεν θα αποξηραθεί ή θα συσσωρευθεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Απλώστε μια ποσότητα λαδιού σε μικρή κουκκίδα στην λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε λεπτό στρώμα από την ράχη προς την κόψη. Λίπανση της κόψης του μαχαiριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι πιο αιχμηρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ Η ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την κόψη, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και διαπεράστε με απαλές κινήσεις την κόψη. Σκουπίστε τυχόν περισσεύει λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύει από τη σκουριά
πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα και μετά τη χρήση.