Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο και χειροποίητα μαχαίρια - Ιαπωνία

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Υψηλής ποιότητας ατσάλι, ξύλο και χειροπονητά μαχαίρια

Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι ένα είδος κράματος χάλυβα που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, γεγονός που δίνει στα σκέλεκτρα από ανοξείδωτο ατσάλι τη διόρθωση της διάβρωσης. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Τα χειροποίητα μαχαίρια δημιουργούνται από ικανούς τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να θερμάνουν, να σφυρηλατήσουν και να διαμορφώσουν ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα σε λάμα, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Διαδικασία που περιλαμβάνει τη διαμόρφωση της λάμας με το χέρι, ακολουθούμενη από σκλήρυνση, άλεση και sharpening σε μια κοφτερή ακμή. Τα χειροποίητα μαχαίρια συνήθως κοστίζουν περισσότερο από αυτά που παράγονται μαζικά εξαιτίας του χρόνου, της δεξιότητας και της ατομικής τεχνικής που εμπλέκονται στην κατασκευή τους.

Μαχαίρι αποκοπής κρέατος (Boning knife): Τα μαχαίρια αποκοπής κρέατος χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση κόκκαλων, το κόψιμο και τη φετούλα κάθε τύπου ζωικών (ή ψαριών) πρωτεϊνών. Τα στενά τους λάμες μπορούν να κυμαίνονται από στιβαρές (για το κόψιμο μέσω παχιών χβολών) μέχρι εύκαμπτες (για κάμψη μεταξύ οστών και γύρω κρέατος).

Μαχαίρι σεφ (Chef knife): κοπή βότανα και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κόψιμο φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
σπασιμοποίηση σκόρδου και συντριβή
κόψιμο μέσω πεπονιών

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): ευκολά διασπά τα κόκαλα κρέατος και πυκνά τρόφιμα, έχουν κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με αξί και έχει ίσια κόψη, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χτόπιση με κίνηση επάνω-κάτω

dimensions: το μέγεθος ποικίλλει από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι κοπής φρούτων (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λάμα και αιχμηρή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες μαχαιριού
κοπή, τεμαχισμό και σερβίρισμα φρούτων
αφαίρεση φλοιού για γαρνιτούρες
απομάκρυνση κελύφους γαρίδας
κλάδεμα περιττών λιπών από κρέας

Συντήρηση Μαχαιριού: Πλύνετε το μαχαίρι μόλις τελειώσετε τη χρήση για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλύνετε τα μαχαίρια με το χέρι αντί να τα βάζετε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίστε και επαναφέρετε το αιχμηρό τους ώστε να διατηρείται η λάμα
Αφήστε τα μαχαίρια να αεριστούν πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί ασφαλή από τη διάβρωση
Επίσης διατηρείτε τα μαχαιριά λιπανμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση