Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Χάλυβας υψηλής ποιότητας, Cross wood - Ιαπωνία

Κατάσταση: ουσιαστικά καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Υψηλής ποιότητας ατσάλι, Κοπή ξύλου

Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι είδος κράματος ατσάλια που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, γεγονός που δίνει στα μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι τη διάβρωση αντοχή. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Μαχαιροπήρουνο (boning knife): τα μαχαιροπήρουνα χρησιμοποιούνται για ξεκοκαλιά, περιποίηση και κοπή κάθε είδους πρωτεΐνης κρέατος (ή ψαριού). Οι στενές λάμες τους ποικίλλουν από σφιχτές (για το πέρασμα μέσω παχιάς χόνδρου) έως ευέλικτές (για καμπύλη ανάμεσα στα κόκαλα και το περιβάλλον κρέας).

Μαχαίρι σεφ (Chef knife): κοπή μυρωδικών και καρυκεύματος
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
τρίψιμο και συντριβή σκόρδου
κόψιμο μέσω πεπονιών

Κοφτερό μαχαίρι (Cleaver): εύκολη διάσπαση σπασμένων κρεάτων και πυκνών τροφίμων, έχουν μικρή ευρεία λάμα που μοιάζει με τόξο με ευθεία κόψη, που τα καθιστά χρήσιμα για τεμαχισμό και χτύπημα με επάνω-κάτω κίνηση

Το μέγεθός τους διαφέρει από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι αποκοπής (Paring knife): ελαφρύ, με κοντή λάμα και μυτερή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες μαχαιρώματος
κόψη, τεμαχισμός και κοπή φρούτων
απομάκρυνση της φλούδας για γαρνιτούρες
αφαίρεση κελύφους γαρίδας
περιποίηση της περίσσειας λίπους από κρέας

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση του για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Πλύνετε τα μαχαίρια σας με το χέρι αντί να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίστε και γυαλίζετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα αιχμηρή
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν τον αέρα εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε

πλύνετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύσει από τη σκουριά
θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια σε λιπανση όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση