X - Μαχαίρι κουζίνας - Kitchen knife set - μαχαίρι σεφ - Rosewood, γλυκό - Βόρεια Αμερική - Σετ σεφ για μπάρμπεκιου, Μαχαίρι σεφ

folded steel: Συσκευαστής με λεπίδα από διπλωμένο ατσάλι υψηλής ποιότητας, η ξύλινη κλίμακα στερεώνεται με καρφίτσες μωσαϊκ από ατσάλι. Άνετο στο χέρι, θα προσφέρετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον αρχιμάγειρα, αυτό το σύνολο από μαχαίρια είναι κομψό και κατασκευασμένο να αντέχει. Κόψε, ψιλόκοψε, τεμάχισε και χάραξε τον δρόμο προς τον τίτλο του Δάσκαλου Μάγειρα με αυτή τη ευέλικτη σειρά μαχαιριών.

Chef knife: κόβοντας βότανα και καρύδια
κοπή και τεμάχισμα φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
λεπτοκοπή και θρυμματισμός σκόρδου
κόψιμο μέσα από πεπόνια

Cleaver: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Διαθέτουν κοντό ευρύτητα λεπίδας που θυμίζει τσεκούρι με μια ευθεία κόψη, καθιστώντας τις χρήσιμες για κοπή και κοπτόμενη κίνηση προς τα επάνω και προς τα κάτω.

Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 15 έως 30 cm (6 έως 12 ίντσες)

Paring knife: ελαφριά, με κοντή λεπίδα και μυτερή άκρη που διευκολύνει λεπτομερεί δουλειά μαχαιριού
κόψε, τεμάχιζε και κόψε φρούτα
ξεφλουδίζοντας φλούδες για γαρνιτούρες
αφαιρώντας την ίντσα από γαρίδες
κόβοντας την περίσσεια λιπώδους κρέατος

Ένα μαχαίρι κουζίνας αποσύνδεσης (boning knife) είναι ένα είδος μαχαιριού με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών που αφορούν πτηνοτροφία, κρέας και ψάρι.

Maintenance μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρησή τους.

Το ατσάλι άνθρακα αντιδρά ιδιαίτερα σε υψηλά οξέα. Επομένως, είναι απαραίτητο να ξεβγάλετε τη λεπίδα σας και να τη σκουπίσετε στεγνή μετά από κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεβραστεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λιπάνετε με φαγητό-ασφαλές λιπαντικό μαχαιριού ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να προωθήσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα, βοηθώντας στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελιάς επειδή είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή αφή, και δεν θα αφραδιάσει ή συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού πάνω στη λεπίδα και διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη προς την άκρη. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί η ακμή της μαχαιριά για περισσότερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΝ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για τη λίπανση της άκρης, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε απαλά την λιπαρή πετσέτα πάνω στην άκρη. Σκούπίστε οποιαδήποτε περιττό λάδι και αποθηκεύστε.

πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατήσει ασφαλή από τη σκουριά
επίσης διατηρείτε τα μαχαίρια ελαίου μετά τη χρήση