HHH - Μαχαίρι κουζίνας - Kitchen knife set - μαχαίρι σεφ - Rosewood, γλυκό - Βόρεια Αμερική - Σετ μπάρμπεκιου για σεφ, Μαχαίρι σεφ

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτοντας λεπίδα από διπλωμένο υψηλής ποιότητας ατσάλι, η ξύλινη λαβή στερεώνεται με μεταλλικές μωσαϊκές ρακέτες/βίδες. Άνετο στο χέρι, θα θελήσεις να γίνεις ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάγειρα-μάστορα, αυτή η σειρά μαχαιριών είναι κομψή και κατασκευασμένη για να διαρκεί. Κόβεις, τεμαχίζεις, κόβεις φέτες και χαράζεις το δρόμο προς το να γίνεις master chef με αυτό το ευέλικτό σεφ μαχαίρι.

Σεφ μαχαίρι: κόβει βότανα και ξηρούς καρπούς
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκόψιμο και πολτοποίηση σκόρδου
κόβει μέσα σε πεπόνια

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): εύκολα διασπά τα κρέατα, τα οστά και πυκνά τρόφιμα. Διαθέτει κοντή, ευρεία λεπίδα που μοιάζει με αξί, με μια ευθεία κόψη που το καθιστά χρήσιμο για κοπή και κοπτοποίησή με κίνηση πάνω-κάτω.

Το μήκος τους διαφέρει από 15 έως 30 cm.

Ναρκωτικό μαχαίρι (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα και μυτερή άκρη που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες εργασίες κοπής
κόβει, τεμαχίζει και σχίζει φρούτα
ξεφλουδίζει το δέρμα για διακοσμητικά
αφαιρεί την πέμπτη ουσία από γαρίδες
κόβει το περίσσιο λίπος από κρέας

Ένα μαχαίρι αποσυρμού (Boning knife) είναι ένας τύπος κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαγητών για αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από χυτό ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λεπίδας.

Το χυτό ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε τρόφιμα με υψηλή οξύτητα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την σκουπίζετε στεγνά μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα καταστρέψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή με ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελλίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το έλαιο θα λειτουργήσει ως φραγμός για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελλίας γιατί είναι κατάλληλο για τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει, και δεν στεγνώνει ή συσσωρεύεται εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού όσο ένα μπιζέλι πάνω στη λεπίδα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ραφή μέχρι την άκρη. Λαδώνοντας την άκρη του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρείται πιο κοφτερή για πιο μακρύ χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΡΟΘΥΜΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την άκρη, εφαρμόστε μια μικρή δόση λαδιού σε ένα παχύ πανί και απαλώς περάστε το πανί πάνω στην άκρη. Σκουπίστε κάθε περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατήσει ασφαλή από τη σκουριά. Θα πρέπει επίσης να τα έχετε λαδωμένα όπως τα κρατάτε μετά τη χρήση.