Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Χάλυβας, Ξύλο - Άγνωστη - Με δερμάτινες θήκες

Κατάσταση: σχεδόν καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Aνώτερης ποιότητας ατσάλι, pakka ξύλο και μαχαίρια χειροποίητης κατασκευής
Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι τύπος κράματος ατσαλόσφυρή που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο δίνει στα ζωτικά μαχαίρια από ανοξείδωτο ατσάλι τη χημική τους αντίσταση στη διάβρωση· το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.
Τα μαχαίρια χειροποίητης κατασκευής δημιουργούνται από ικανότες τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους για να ζεστάνουν, ν mukaðουν και να διαμορφώσουν ένα ενιαίο κομμάτι ατσάλι σε λάμα, οδηγώντας σε ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το σχήμα της λάμας με το χέρι, ακολουθούμενη από σκληρή επεξεργασία, ακονίσματα και οξείδωση σε λεπτό κόψιμο. Τα μαχαίρια χειροποίητης κατασκευής συνήθως κοστίζουν περισσότερο από τα μαζικής παραγωγής λόγω του χρόνου, της δεξιότητας και της ατομικής τέχνης που εμπλέκονται στη δημιουργία τους.
Μαχαίρι αποδάκτυλου (Boning knife): Τα μαχαίρια αποδάκτυλου χρησιμοποιούνται για αποκόλληση οστών, περιποίηση και τεμαχισμό κάθε είδους πρωτεϊνών ζώων (ή ψαριών). Οι στενές λάμες τους μπορούν να κυμαίνονται από σφιχτές (για άνοιγμα παχιών χόνδρων) μέχρι εύκαμπτες (για κάμψη ανάμεσα στα οστά και το περιβάλλον κρέας).
Μαχαίρι σεφ (Chef knife): κόβουν βότανα και καρύδια, τεμαχίζουν και κόβουν φρούτα, λαχανικά και κρέατα.
Καγκελωτή κοπή (mincing) και συντριβή σκόρδου, κοπή μέσω πεπονιών.
Κλέιβερ (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων· διαθέτει κοντή, φαρδιά λάμα που θυμίζει σπαθί με ευθύ edge και είναι χρήσιμη για κόψιμο και χάνσιμο με κίνηση προς τα πάνω και κάτω.
Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 ως 30 εκ. (6 έως 12 ίντσες).
Μαχαίρι ζύγισης/παρντίνγκ (Paring knife): ελαφρύ, με μικρή λάμα και μυτερή άκρη, χρήσιμο για ευαίσθητες τεχνικές μαχαιρώματος.
Κοπή, τεμαχισμός και φλούδισμα φρούτων, αφαίρεση δέρματος από γαρνιτούρες, καθάρισμα γαρίδων.
Αφαίρεση περιττών λιπών από κρέας.
Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίστε το μαχαίρι μόλις τελειώσετε για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Πλύνετε τα μαχαίρια με το χέρι αντί να τα τοποθετείτε στο φούρνο πλυντηρίου.
Τακτικά ακονίσατε και οξυνετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα αιχμηρή.
Αφήστε τα μαχαίρια να στεγνώσουν στον αέρα πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε.
Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί ασφαλή από τη σκουριά.
Θα πρέπει επίσης να τα διατηρείτε λαδωμένα όπως τα κρατάτε μετά τη χρήση.