Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σαν καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα από διπλωμένο ατσάλι υψηλής ποιότητας και ο ξύλινος κόνταρος στερεώνεται. Άνετο στη γυναίκα, θα θελήσετε να προσφέρετε εσείς ο ίδιος να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστερ, σετ μαχαιριών αυτό είναι στιλάτο και φτιαγμένο για να αντέξει. Κοντύντε, κάντε κυλά, τεμαχίστε και χαράξτε τον δρόμο προς το να γίνετε δεξιός μάγειρας με αυτό το ευέλικτό σετ μαχαιριών.

Κοπτικό μαχαίρι (Chef knife): ψιλοκόψιμο μυρωδικών και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και φετούλα φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
κόψιμο και συντριβή σκόρδου
τεμαχισμός καρπουζιών

Μάχαιρα κόφτη (Cleaver): εύκολη αποσάθρωση κρέατος, οστών και πυκνών τροφών · έχουν κοντή πλάτος λεπίδας που μοιάζει με τσεκούρι με ίσια κοπή, καθιστώντας τα χρήσιμα για χονδροκοπήματα και κοπές με κίνηση πάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 έως 30 εκ. (6 έως 12 ίντσες)

Μαχαίρι αποφόρ (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα με αιχμηρή άκρη, που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες τεχνικές μαχαιρώματος
κοπή, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
απολέπιση φλοιού για γαρνιτούρες
ανοίγωντας γαρίδες
κόψιμο περίσσειας λίπους από το κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριού.

Συντήρηση Μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα ατσάλι απαιτούν μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λεπίδας σας.

Το ατσάλι από άνθρακα αντιδρά ιδιαίτερα σε υψηλά όξινα προϊόντα. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε το μαχαίρι σας και να το σκουπίζετε στεγνωμένο μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξινο, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να προκαλεί ζημιά στην λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε τη λίπανση με φαγητο-ασφαλές λιπαντικό ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι κάμελλας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φραγμός που βοηθά στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι κάμελλας γιατί είναι φαγώσιμο, χωρίς γεύση ή άρωμα, και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στην λεπίδα και διανείμετε ομοιόμορφά σε ένα λεπτό στρώμα από την ραφή μέχρι το άκρο. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι σας πιο κοφτερό για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την άκρη του μαχαιριού, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε ήπια την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Αφαιρείτε τυχόν περιττό λάδι και αποθηκεύετε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατά προστατευμένα από τη διάβρωση. Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λιπαρά όπως τα αποθηκεύετε μετά τη χρήση.