Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, Dollar wood - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: σχεδόν καινούριο unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Σφυρήλατο ατσάλι, ξύλινο χειριστήριο

folded steel: Διαθέτοντας λεπίδα από υψηλής ποιότητας σφυρήλατο ατσάλι, το ξύλινο εξάρτημα είναι σταθερό. Άνετο στο χέρι σας, θα προθυμοποιηθείτε να γίνετε ο μάγειρας απόψε το βράδυ. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστορα, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στυλάτο και φτιαγμένο για να διαρκεί. Κόψτε, τεμαχίστε, τεμαχίστεφθείτε και χαράξτε το δρόμο σας προς τη δόξα ενός μάγειρα-διδασκάλου με αυτό το ευέλικτο σετ.

Chef knife: κόβει βότανα και καρύκευμα
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκοπή και θρυμματισμός σκόρδου
διάτρηση μέσω πεπονιών

Cleaver: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Διαθέτουν κοντή, φαρδιά λεπίδα που θυμίζει αξί, με ίσια άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και «χάκινγκ» με κίνηση πάνω-κάτω

Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 15 έως 30 εκατοστά

Paring knife: είναι ελαφριές και έχουν μικρή λεπίδα με αιχμηρή άκρη που τις καθιστά χρήσιμες για ευαίσθητες εργασίες μαγειρικής
κοπή, τεμαχισμό και κόψιμο φρούτων
αφαιρώντας το δέρμα για γαρνιτούρες
απομάκρυνση κελύφους γαρίδας
ελιγμός περιττών λιπών από το κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση Μαχαιριού: Τα μαχαίρια από άνθρακα χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για να διατηρήσουν τη λεπίδα σας.

Ο άνθρακας ατσάλι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Επομένως, είναι απαραίτητο να ξεπλένετε τη λεπίδα και να τη σκουπίζετε στεγνή μετά από κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελίας γιατί είναι ασφαλές για τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα στεγνώσει ή θα συσσωρευτεί στον χάλυβα εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λάδι σε ένα μολύβι-μάτιο του μαχαιριού και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την κόψη. Λάδωμα της κόψης μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί η ακμή του μαχαιριού για μεγαλύτερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ Τα Δάχτυλά σας. Για να λαδώσεις την κόψη του μαχαιριού, εφάρμοσε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και τρίψε απαλά την λαδωμένη πετσέτα κατά μήκος της κόψης. Αφαίρεσε οποιοδήποτε περίσσιο λάδι και φύλαξε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να διασφαλίσει ότι δεν θα σκουριάσουν
επίσης θα πρέπει να διατηρείτε τα μαχαίρια ελαφρώς λαδωμένα και μετά τη χρήση