Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο και ξύλο ελιάς - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: ουσιαστικά καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένος χάλυβας, ξύλο και ελαιόξυλο

διπλωμένος χάλυβας: Διαθέτει λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο χάλυβα, η ξύλινη λαβή είναι σταθερή. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστηρα αυτή η σειρά μαχαιριών είναι στυλάτη και κατασκευασμένη για μακροζωία. Κοψτε, ψιλοκόψτε, φέρετε και σφυρηλατήστε το δρόμο προς την υπερμάγειρα με αυτή την ευέλικτη σειρά μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: ψιλοκόβει βότανα και ξηρούς καρπούς
Τεμαχισμός και φετούλες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
Μίνσινγκ και σπάσιμο σκόρδου
Κοπή μέσω µώλων

Κοπτικό μαχαίρι (cleaver): εύκολα διασπά τα κρέατα, τα κόκαλα και πυκνά τρόφιμα. Έχουν κοντή, πλατιά λεπίδα που μοιάζει με αξί με ευθεία κόψη, που τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και χτύπημα με κίνηση πάνω-κάτω

Το μέγεθός τους ποικίλει από 15,2 έως 30,5 cm (6–12 ίντσες)

Πακετονό μαχαίρι: είναι ελαφριά και έχουν κοντή λεπίδα με αιχμηρή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες ενέργειες κοπής
Κόψτε, τεμαχίστε και φέρετε φρούτα
Ξ peel skins for garnishes (δερμάτινες φλούδες για γαρνιτούρες)
Αφαίρεση φιλμ από γαρίδες
Κλάδεμα περιττών λίπων κρέατος

Ένα μαχαίρι αφαιρέσεως οστών (boning knife) είναι τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από πτηνοτροφικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριού: τα μαχαίρια από άνθρακα χάλυβα απαιτούν λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρησή τους.

Ο άνθρακας χάλυβας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Συνεπώς είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να τη σκουπίζετε μετά την κοπή οποιουδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει τον χάλυβα και θα καταστρέψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελλίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργεί ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελλίας γιατί είναι κατάλληλο για τρόφιμα, έχει ουδεμία γεύση ή οσμή και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στη λεπίδα και κατανεύστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από τη ράχη μέχρι την άκρη. Λάδωμα της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί πιο κοφτερή για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΝΑΦΕΡΘΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΣΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την άκρη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε αργά την λαδωμένη πετσέτα κατά μήκος της άκρης. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λάδια και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύει από τη σκουριά.
Επίσης διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα κρατάτε μετά τη χρήση.