Barba Rossa - Grutbier - 75cl - 6 μπουκαλιών

6 νέα μπουκάλια. Η μπύρα υπήρχε ήδη πολύ πριν οι ζυθοποιίες δοκίμασαν τον λυκίσκο. Ο πρόδρομος αυτού που σήμερα γνωρίζουμε ως μπύρα ονομαζόταν Grutbier και δεν αρωματιζόταν με τα αρωματικά κώνια, αλλά με έναν συνδυασμό διαφόρων βοτάνων. Κάθε ζυθοποιείο είχε το δικό του μείγμα βοτάνων, συνήθως χίλια φύλλα, ροζμαριν, μούρο γερανιού, μουρένα, βαλεραιάν ή αρτιά. Το υπερ-αρχικό ζύμησμα ζυμωνόταν αυθόρμητα με άγρια ζύμες και ανάλογα με τη συνταγή είχε πικάντικη, ανθική, ρητινώδη ή γήινη γεύση. Μαλατό κριθάρι συμπλήρωνε το άρωμα. Στη Βαυαρία ο νόμος περί Καθαρότητας του Βαυαρικού Ράινεϊτς-ζεμπότ το 1516 έβαλε τέλος στο Grutbier, αλλά ο 16ος αιώνας σήμαινε και το τέλος της στυλ σε άλλες περιοχές της Γερμανίας.

Πεντακόσια χρόνια αργότερα οι χειροποίητες ζυθοποιίες φέρνουν στη ζωή πολλές παλιότερες ζυθοποιικές στυλ – και το grutbier είναι μια από τις αναβιώσεις. Μια ιδιαίτερα νόστιμη εκδοχή προέρχεται από τη Ζυθοποιία Barbarossa I Am: το grutbier τους ονομάζεται De Brouwer και έχει αρωματιστεί με αρώνιο, ροζμαριν, λεβάντα και χίλια φύλλα. Ωρίμανση σε βαρέλια σουκέρι δίνει στην μπύρα μια σύγχρονη νότα.

The Brewer έχει το χρώμα ενός φρεσκοκομμένου καφέ και συνδυάζει πικάντικα βότανα με φλοράλ τονικούς και μια βελούδινη γλυκύτητα κριθαριού. Το Sherry προσδίδει ξύλινους τόνος, φρουτώδεις δόσεις σταφυλιού και μια φλόγιστη ζωντάνια.